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食譜[脆炒四季豆]清脆爽口家常菜
2022/03/28 11:13
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親你一下四季豆外皮粗厚,

難入味,

餐廳通常以過油方式處理,

家庭料理不太可能比照。

脆炒四季豆以斜切方式增加剖面受熱,

邊炒邊加少許水,

不僅顏色翠綠且口感清脆。

將肉末以醬油及米酒抓醃,

炒出醬香倒入四季豆拌炒,

最後再淋點香油提味,

即可端出一盤香噴噴下飯料理。

食材:

四季豆300g     豬絞肉200g

蒜頭2     2

青蔥1    紅辣椒1 

調味料:

醬油2茶匙       胡椒粉適量

米酒1茶匙        鹽適量

1/8茶匙      香油少許

做法:

1.薑蒜切末,辣椒切丁,

青蔥切成蔥花。

2.四季豆洗淨摘頭去尾,

斜切成小段,易熟且入味。

3.豬絞肉用醬油、酒抓醃。

4.熱鍋熱油爆香薑蒜,

放豬絞肉、一半蔥炒香

(嗜辣者可先放辣椒爆香)

5.加四季豆、醬油、糖、胡椒粉拌炒,

邊炒邊加少許水(2大匙)炒勻,

水多不脆。

6.最後加蔥花、辣椒拌炒,

淋少許香油即可。

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