食譜[自製薯餅]香氣口感更勝外賣
2021/10/01 20:29
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速食店做出來的薯餅,
吃起來口感不盡相同,
小小的薯餅外脆內軟,
但總覺得缺少一點香氣。
自製薯餅,發現備料及作法都非常簡單,
而香氣及口感更勝速食店賣的薯餅,
可能是因為食材新鮮及現做現吃,
才能如此美味。
美味小撇步:
1.為了增加薯餅爽脆口感,
馬鈴薯絲一定要用紗布包住後擠乾水分。
2.薯餅麵糊入鍋時,
儘量把薯餅推薄一些,
吃起來比較脆口。
3.薯餅麵糊,
有的食譜加麵粉,
有的加薯粉,
沒加任何粉類的也有,
差異在口感,
就看自己喜歡。
4.薯餅做好趁熱吃,
非常脆口,滿滿香氣。
食材:
馬鈴薯200g
蛋1個
玉米粉1大匙
調味料:
鹽適量
黑胡椒少許
作法:
1.馬鈴薯刨成細絲並加少許鹽,
擠乾水份。
2.馬鈴薯絲加入鹽、黑胡椒、蛋、玉米粉,
並攪拌均勻。
3.熱鍋熱油,油稍多,
用勺將馬鈴薯麵糊平鋪分成幾個小餅,
煎到兩面金黃酥脆即可。
4.薯餅沾番茄醬,
趁熱享用,香酥脆口。
~朱麗安廚房 簡單料理
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