經過油炸的椒麻雞口感酥脆，

入口香麻辛辣，

非常受到歡迎。家

庭料理不太喜歡用一鍋油來炸食物，

因為料理完畢剩下的一鍋油，

只能倒掉。

這道麻辣雞以紅燒方式料理，

調味類似椒麻雞，

省去了油炸工序，

味道仍然一級棒。

天氣寒冷偏好吃些重口味的菜餚，

尤其麻辣味道刺激味蕾讓身體回暖。

喜歡重口味的朋友，

千萬別錯過這道麻辣雞喔！

使用鍋具：

米雅可Ringo 316不銹鋼七層複合金平底鍋 

使用316頂級不鏽鋼材製造，

不易生鏽，堅固耐用。

因添加鉬元素，

更耐酸鹼及腐蝕。

不鏽鋼多層構造除了鍋身均勻導熱外，

還有極佳的保溫性，

例如油炸時只需少量的油即可。

鍋身一體成型，

內部無鉚釘、不藏污，好清洗。

食材：

雞腿肉800g

紅甜椒100g

青椒40g

紅蘿蔔150g

蒜頭20g

薑10g 

調味料：

醬油2大匙

辣豆瓣醬1大匙

花椒油1茶匙

乾辣椒10g

紹興酒2大匙

糖1大匙

鹽適量

做法：

1.雞肉切塊，

紅蘿蔔切滾刀塊，

紅甜椒、青椒切小塊。薑切片。

雞肉先用1大匙酒、1大匙醬油抓醃，

靜置10分鐘。

2.熱鍋熱油爆香蒜頭、薑片、乾辣椒，

放入辣豆瓣醬炒香。

3.倒入雞肉翻炒，

放入酒、花椒油、醬油、糖、鹽拌炒。

4.接續倒入600cc水燒滾後轉中小火燒20分鐘。

5.加入紅蘿蔔燒軟後，

再放入紅甜椒、青椒燒2分鐘即可。