奶油檸檬蝦

鮮蝦以香濃奶油搭配檸檬料理，

既開胃又能增添風味，

作為宴客菜或家常菜皆非常適合。

看似豪華的一道菜色，

其實家常做法相當簡單，

跟著食譜操作，即使廚房新手也能變大廚。

椰汁蒜味蝦

以類似泰國口味料理，味道層次豐富，

除了蝦子本身自帶鮮美味道外，

裹上一層濃郁椰汁蒜末，

入口齒頰留香，

舔舌吮指而欲罷不能。

一家人都愛吃蝦，

這兩道泰國蝦料理端上桌馬上被掃光，

似乎還意猶未竟。

好東西一定要分享，

這兩道料理的食材皆是[無毒農]鮮撈泰國蝦，

全部是從屏東九如產地直接宅配。

中午接到簡訊通知出貨，隔天早晨物流公司即送上門。

包裝完整緊密，上面附有處理方式的詳細說明。

沉甸甸的一箱，

打開保麗龍看到層層碎冰包裹裝在保鮮袋的泰國蝦，

總共放了三層碎冰，

運送過程低溫冷凍，所以冰塊未熔化。

裡面一袋是大公蝦，另一袋是紅頭蝦。

由於鮮撈泰國蝦冰鮮宅配，

當天料理食用，鮮度風味最佳。

倘若沒有馬上食用，

最好將整袋泰國蝦放在冰箱冷凍，

在七天內吃完喔。

哇哇哇！

不得不稱讚泰國蝦的英姿，

蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。

夠新鮮才堅挺，

因為泰國蝦在養殖時，

採用低密度養殖技術，每天檢測水質。

純天然環境養殖，

沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。

大公蝦體型碩大，好奇到底有多大？

拿尺一量，約有20公分大小，

放在資深地球人的手上，

竟超出一個手掌。

紅頭蝦頭部紅橙橙的蝦卵相當醒目，

喜歡吃蟹膏蝦膏的朋友，真是大有口福。

冷凍的泰國蝦拿出來，

用冷水將蝦子沖至分開就可以料理，

不用完全退冰，

這樣才不會影響蝦子的口感喔！

撥開紅頭蝦的殼，

裡面滿滿蝦膏，光亮新鮮。

所以在料理的時候，

蝦頭一定要保留，好好大快朵頤。

泰國蝦如何料理才好吃呢？

做法簡單的奶油檸檬蝦、椰汁蒜味蝦，

就算是廚房新手也能輕鬆上手。

洗淨蝦子後，跟著三個步驟做，

即能將美味蝦料理上桌。

這道奶油檸檬蝦用的是大公蝦，

肉質飽滿紮實，

吸吮蝦頭，鮮味十足，

奶油結合蒜香非常加分，

檸檬的果香更添風味。

一口塞不下如此大的蝦肉，

一隻抵兩隻，雙倍的滿足。

食譜[奶油檸檬蝦]

食材：

無毒農泰國蝦(大公蝦)450g

調味料：

奶油20g  檸檬汁20cc  香菜末1大匙

蒜末1大匙 米酒1大匙  糖1/4茶匙

鹽適量   黑胡椒少許

做法：

1.泰國蝦洗淨後，去除鬚腳，

並在蝦背中間剪開蝦殼，容易入味。

2.熱鍋熱油，放入奶油、蒜末炒香。

3.泰國蝦入鍋煎變色，加入米酒、鹽、黑胡椒。

4.再放入其他調味料煮熟即可。

這道椰汁蒜味蝦則用的是紅頭蝦，

以泰式調味為基底，並加入芥末醬，

味道層次更為豐富。

料理時將紅頭蝦的蝦頭與蝦身切開，

可享受完整蝦頭的精華且方便食用。

而下刀切的時候，

注意蝦頭需保留些蝦肉以封住蝦膏，

避免流出來。

紅頭蝦煮熟後，

蝦膏口感緊實且鮮味濃郁，

蝦身肉質細緻有彈性，味道極佳。

食譜[椰汁蒜味蝦]

食材：

無毒農泰國蝦(紅頭蝦)300g

菠菜20g

調味料：

魚露1茶匙  鹽適量  黑胡椒少許 

洋蔥碎20g  蒜末2大匙 糖1/4茶匙

米酒1大匙  雞高湯200cc 椰奶3大匙 

芥末醬1大匙  番茄45g

做法：

1.泰國蝦洗淨後，去除鬚腳，將蝦頭與蝦身切斷。

下刀切時，蝦頭保留一些蝦肉，以封住蝦膏，

避免蝦頭的蝦膏流出來。

2.熱鍋熱油，放入蒜末、洋蔥碎炒出香氣，

3.再放入其他調味料及泰國蝦燒煮。

4.起鍋前加入波菜即可。

料理食材：無毒農鮮撈泰國蝦 

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