超市或大賣場常見的盒裝台灣鯛魚片，

無骨無刺，

肉質無土腥味，乾煎、油炸、紅燒

或做火鍋料都非常適合。

處理過的魚片烹調方便，

相當省時且輕輕鬆鬆即可上桌。

酥炸鯛魚片簡單三個步驟：

醃漬、油炸、沾醬。

魚片先以鹽、酒醃漬入味，

再裹上薄薄一層酥炸粉，

炸至金黃酥脆，

最後沾開胃的甜辣醬食用。

美味小撇步：

1.鯛魚片不宜切太小塊，

近魚尾部位魚片非常薄，

宜切大塊，

避免油炸時支離破碎。

整條魚片較厚部位宜切小塊，

方便炸熟。

2.魚塊沾裹薄薄一層酥炸粉即可，

避免太厚，影響口感。

3.沾醬可隨喜好調整，

塔塔醬、胡椒鹽或甜辣醬都非常適合。

食材：

鯛魚片200g

調味料A：

米酒1茶匙  鹽1/4茶匙 

胡椒粉少許

調味料B：

辣椒末1/8茶匙   蜂蜜1大匙 

蒜泥1/4茶匙  鹽少許 

做法：

1.鯛魚切塊約5公分大小，

放入調味料A醃漬10分鐘。

酥炸粉2大匙加水2大匙調勻。

2.熱鍋熱油，

將鯛魚片裹酥炸粉放入油鍋

炸至兩面金黃後盛盤。

3.取碗，將調味料B放入碗裡調製成沾醬。

4.酥炸鯛魚片沾甜辣醬，

趁熱食用。

~朱麗安廚房 簡單料理