本來今年的中秋節沒打算做月餅。

今天老公跟我閑閑地坐著對望，煞是無聊！

老公開口說：好久沒去你喜歡逛的食品原料行了，等一下要不要去？

我狐疑說：做什麼？(我心想，是你喜歡逛吧？)

老公說：你不是該做月餅了嗎？怎不見妳張羅東西？

我說：做來要送誰ㄚ？

老公說：就做一盒給李某某，一盒給你弟弟，一盒給你媽.....

算了！去年興趣高昂，一連做了十幾盒月餅東送西送的，把我累得人仰馬翻，不想今年再把自己搞得這麼累了。不過，看老公這麼想過節，就去逛逛好了。做個兩三盒玩玩也好。

於是我再把我做過的食譜找出來，找了幾個配方。因為太久沒做了，倒是有點生疏。

蛋黃酥：

油皮：中筋麵粉180克

          糖粉20克

         乳馬琳60克

         水80克

油酥：低筋麵粉150克

           乳馬琳80克

餡料：隨自己喜歡，一般都是烏豆沙包鹹蛋黃

作法：1.先將油皮的材料全倒進麵包機(除了水之外)，選擇鍵按到麵糰的選項，時間會定在1小時20分,不過我只攪拌到麵糰看起來光滑就停止它了。

           2.等材料攪拌混合，再徐徐將水加進去，目視麵糰的攪拌情形，感覺有點溼潤跟光滑後，就可以停止機器轉動。然後讓它醒30分再拿出來，分割每個15克重。

           3.油酥，只要將材料混合均勻，同樣分割每個15克。

           4.油皮包油酥，再醒約10分，比較好桿。

           5.桿成牛舌餅狀，由上往下捲起，再桿一次，捲一次。再醒一下。

           6.把皮桿成圓形，包進每個25克的餡料，收口。

           7.做好後，刷上蛋汁，灑上些許黑芝麻。

烘烤時間，需要20分。

溫度：上火180度/下火160度

鳳黃酥：

材料：外皮

         低筋麵粉300克

         奶油50克

        酥油100克

        糖粉80克

        蛋1個

        鹽3克

        奶粉20克

         乳酪粉10克

餡料：

       鳳梨膏20克

       鹹蛋黃半顆

作法：

      1.奶油+酥油+糖粉混合拌勻到顏色略白，再徐徐加進蛋液拌勻。

       2.將粉類過篩+鹽+乳酪粉一起拌進作法1，混合均勻到不黏手。(如果太乾，可加點液態沙拉油)

       3.外皮分割每個30克，包住餡料，搓圓，放進正方形空心模，再輕壓一下。

烤溫：上火180度/下火150度，時間約10分再掉頭烤個8分。

※趁熱脫模，放涼，包裝。