本文於  2010/01/08 登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶

放假了，約了一幫好友來家裡吃飯、唱歌。問她們想吃什麼，好友說『妳別忙，簡單點，隨便弄一樣東西就好了！』

ㄏㄡ！真體貼！『那....吃牛肉麵可以嗎？還是炒米粉？』

 『妳做越南春捲好嗎？』

瞎米啊!?這叫簡單!?蠻花功夫的咧！『可我們想吃嘛！妳好久沒做了耶！』

好吧！炸的熱呼呼的春捲應該可以為這麼冷的天氣帶來些許溫暖。掛了電話，看看家裡有些什麼材料，不夠的趕快飛車去買齊，今天就來做越南春捲吧！

【春捲材料】

五磅絞肉、一磅鮮蝦(剁碎)、一磅半豆芽、三小把粉絲(泡軟切小段)、一顆蒜頭(切碎)、雞蛋三個、鹽、太白粉、黑胡椒、紅蘿蔔絲

( 今天沒放黑木耳，因為-----剛才竟然忘了買 )

混合以上材料

攪拌均勻

越式春捲用的是米紙越式春捲和台式春捲最大的不同是春捲皮的部份。

用溫開水溶了片糖來溼米紙，這樣炸出來的春捲顏色比較漂亮。米紙是乾的，因此每一張米紙都得先沾水軟化了才能包。

沾溼米紙的時候不能一次全沾濕，會黏在一塊兒，得很有耐心的溼一張、包一張。(這就是我說比較花功夫的地方，每一張米紙從沾溼到軟化差不多一分鐘，急不得....急不得呀!!)

米紙軟化就可以開始包了

為了增加些效率，第一次先沾濕三張，包好一捲沾溼第四張，繼續包第二捲，包好再沾濕第五張，包完第三捲，第四張米紙已經軟了..........就這樣重複沾溼、包捲、沾溼、包捲...........

呼～這麼有效率也包了兩個多小時才大功告成！

【沾汁材料】趁著熱油鍋的空檔趕緊把春捲的沾汁做起來

糖、魚露、蒜頭、朝天椒、青檸檬、紅蘿蔔絲

先用溫開水將糖化開，加入切碎的蒜頭和辣椒，再加魚露和青檸檬汁，最後加入紅蘿蔔絲。(各人口味不同，酸、甜、鹹、辣自行調整)

油鍋熱了，可以下鍋啦！

炸得香噴噴的春捲上桌囉！

吃得時候用生菜葉包著沾魚露汁------青檸的微酸，加上生菜葉的爽脆，春捲不油膩。

先試吃一個，Hmmmm.......好吃到不行！

   我得繼續去炸春捲了，相信今晚一定賓主盡歡。

 

§.....親愛的朋友們，謝謝您們的到訪.....§