菜市場的芋頭一斤55元，算很貴嗎？我也不知道，因為我很少買芋頭。
老公說想吃芋頭粿，所以就忍痛買了一顆70元的芋頭，一半做芋頭粿，
留著另一半打算來做芋粿巧。

芋頭粿的材料是：

在來米(或在來米粉)300g 　
已削皮的芋頭300g　　
冷水700c.c.
乾香菇5朵
蝦米適量
自製紅蔥酥適量
鹽、糖、醬油、胡椒粉等依各人口味取量

做法如下：

在來米洗淨泡水隔夜後瀝乾，放入調理機，加上300c.c.的冷水打成米漿備用。
(若是用在來米粉，就直接加300c.c.的冷水和勻成米漿備用)

芋頭切粗絲、蝦米泡水後切末、乾香菇以冷水泡開後切絲，連同香菇水備用。

起油鍋，爆香蝦米、香菇，再加入芋頭絲及油蔥酥拌炒。

加入調味料及400cc的水(含香菇水)拌勻，煮滾後關火。　

將米漿倒入炒料中拌勻，再裝入容器中
（因為我沒有玻璃紙，所以就在容器內抹少許油，可避免沾黏）

容器上舖一層保鮮膜，然後用手將米漿壓緊並抹平，拿掉保鮮膜再移至蒸籠，
　用中火蒸30分鐘。　

蒸好後待冷卻再脫模。因為容器有抹油，取出來還算完整。　

直接吃或下鍋煎二面黃再吃都可以。
因為我調味料放得夠鹹，所以不用沾醬就粉好吃了喔！