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Excerpt：雷恩．貝瑞（Rynn Berry）的《經典蔬食名人廚房：從古希臘到搖滾披頭四的自然飲食》-2
2026/02/08 06:08
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Excerpt：雷恩．貝瑞（Rynn Berry）的《經典蔬食名人廚房：從古希臘到搖滾披頭四的自然飲食》-2
書名：經典蔬食名人廚房：從古希臘到搖滾披頭四的自然飲食
Famous Vegetarians and Their Favorite Recipes－ Lives and Lore from Buddha to the Beatles
作者：雷恩．貝瑞（Rynn Berry）
譯者：張倍萁
出版社：柿子文化
出版日期：2004/06
本書介紹古今中外三十位歷史上的知名人物，包括：畢達哥拉斯、柏拉圖、佛陀、達文西、雪萊、托爾斯泰、蕭伯納……等人的生平故事，以及他們為何放棄精緻美味的肉食餐飲，而改採自然、清淡之蔬果飲食的心路歷程。除了這些名人的蔬食生活經驗外，作者雷恩‧貝瑞也細心蒐羅了七十多道，名人們最愛的餐點食譜，讓讀者在賞讀之餘，亦能參照書中食譜烹調出一道道色香味俱全的蔬食佳餚。
【Excerpt】
〈普魯塔克〉
普魯塔克很可能是對西方文學影響最深遠的古代作家，要找到一種他未曾寫作過的文學類別是很困難的。他的《希臘羅馬名人傳》（Lives）為莎士比亞最轟動的幾齣戲劇提供了人物及情節；如《考利歐雷諾斯》（Coriolanus）、《凱撒大帝》（Julius Caesar）及《安東尼與克莉奧佩托拉》（Antony and Cleopatra）等，而他筆下希臘羅馬貴族的悲壯事蹟，也為莎士比亞提供了靈感，創造出許多悲劇英雄。
十六世紀中葉，亞魁．艾默（Jacques Aymot）將普魯塔克的作品由希臘文譯成法文，立即在歐陸掀起一股文學風潮。例如法國著名作家拉伯雷（Francois Rabelais）便對普魯塔克的著作瞭若指掌，在他的作品中，隨處可見節錄自《希臘羅馬名人傳》及《道德論叢》（Moralia）的文句。但是普魯塔克的思想能夠打入歐洲主流文化，最主要卻是透過蒙田（Montaigne）的《隨筆錄》（Essays）；藉著這部著作，蒙田將普魯塔克筆下那些兼具英雄氣慨及道德情操的人物帶進歐洲，引發了文藝復興時期的人文主義理念。
普魯塔克著作的法文版問市時，正值法國大革命，它們剛好趕上時代潮流。在大革命風雨欲來之際，整個巴黎似乎都在細細品讀普魯塔克，他以激情的筆調描述希臘羅馬僭主推翻政權的血腥手段，一般認為，正是這些情節煽動了巴黎的革命群眾，因此在大革命後，普魯塔克便不再受到歐洲貴族的青睞。平心而論，這樣的指責並非空穴來風，暗殺尚．馬拉【譯按：Jean Marat，法國大革命的領袖之一」的兇手夏綠蒂。科黛自幼便閱讀普魯塔克的書籍，據說她在刺殺馬拉的前一晚，讀的就是《希臘羅馬名人傳》，而馬拉被刺時，也正躺在浴缸裡讀著普魯塔克的作品呢！
另一個相關的例子是盧騷，這位大革命的始作俑者在八歲以前，不但已仔細看過整本《希臘羅馬名人傳》，而且還背得滾瓜爛熟。盧騷聲稱普魯塔克的《希臘羅馬名人傳》讓他認識了兩位偉大的立法者：希臘的萊庫古斯（Lycurgus）及羅馬的努瑪（Numa，他也是一位畢氏學派的素食者），因而激起他的雄心，決定把他們對共和政體的改革引進法國。毫無疑問，盧騷的素食習性一定也是根源於普魯塔克——他在著作《愛彌兒》中，力勸人們培養孩子成為素食者。
美國人中，愛默生（Ralph Waldo Emerson）堪稱是普魯塔克的瘋狂崇拜者，他最好的朋友包括虔誠的素食主義者布朗森．奧爾科特，以及斷斷續續吃素的梭羅（Henry David Thoreau），而他自己也曾嘗試吃素，只可惜功虧一簣。愛默生為普魯塔克《道德論叢》的英文版寫了一篇鉅細靡遺的導論，顯示他對普魯塔克的研究是多麼深入。在英國則有十九世紀的詩人雪萊，他將普魯塔克一些有關素食的散文譯成優美的英文作品。據推測，雪萊在一八一一年遭牛津大學退學後，之所以會改變飲食習慣成為素食者，普魯塔克的素食文章應該是一大主因。
托爾斯泰在完成《安娜．卡列尼娜》後，便開始自學研讀古希臘文，並將之視為智力鍛鍊，因此能夠閱讀原版希臘文的普魯塔克作品。無疑的，普魯塔克有關素食的散文，為托爾斯泰的思想帶來不小的衝擊，他在讀完普魯塔克的散文〈關於肉食〉（On the Eating of Animal Flesh）之後，便將自己的感想寫成一篇〈向上的第一步〉（The First Step），並在文中嚴詞批評肉食。
普魯塔克的作品分為兩大部分——《道德論叢》及《希臘羅馬名人傳》。後者為人物傳記，描繪遠古以來的歷史人物，上自傳說中的鐵修斯（Theseus），下至羅馬執政官馬克。安東尼（Marc Antony），目前留存的約有六十三篇。而《道德論叢》則是由論文、對話錄，以及各種雜文集結而成。身為普魯塔克作品的譯者，史考特—基爾維特（Ian Scott-Kilvert）說得言簡意賅：「《道德論叢》稱頌的是昔日的思想，《希臘羅馬名人傳》稱須的則是其行為。」
[出生戰士之鄉]
普魯塔克在西元四十六年生於一個古老的底比斯家族，父親亞里斯托波魯士是位傳記作家，也是個小有名氣的哲學家。他的出生地海羅尼亞（Chaeronea）是希臘遼闊的畢歐夏（Boeotian）平原上的一個小鎮，希臘人稱之為「戰神亞爾斯起舞之處」，普魯塔克成年後便很少離開這裡。畢歐夏平原就像印度西北部的拉賈斯坦邦一樣，有著濃厚的戰爭傳統，專門出產像十字軍一樣驍勇善戰的戰士，在這裡，打仗就跟種田收成一樣稀鬆平常。普魯塔克在《希臘羅馬名人傅》中，流露出他對於戰士氣慨的崇拜，使我們聯想到一個有趣的矛盾.許多生於軍人世家的人，如佛陀、大雄、托爾斯泰及亨利．梭特等，最後都成為戒殺的素食者及和平主義者。
作為大地主與鄉紳富農的兒子，普魯塔克接受了與其家境地位相稱的良好教育（在希臘人眼中，他屬於上流階層），羅馬皇帝尼祿在西元六十六年為主持慶典而親臨希臘時，普魯塔克正在雅典學院跟著阿默尼烏斯（Ammonius）學習數學及哲學，而這個學院正是現代大學的前身，也就是柏拉圖在五百年前，依據畢達哥拉斯在克羅頓創建的學校原型所建立的，柏拉圖的哲學受到畢達哥拉斯的影響如此之深，要分清楚哪些思想根源於誰，實在有點兒困難。普魯塔克的老師阿默尼鳥斯是柏拉圖派哲學家，同時也是畢氏的信徒，不難想見，他也是個徹底的素食主義者。至於普魯塔克的素食習慣，究竟是沿襲自父母，還是和他所受的畢氏教育一樣，是吸收自阿默尼烏斯的教導，這點就很難說了。然而，可以確定的是，在阿默尼烏斯的教導結束之後，普魯塔克繼續投身於畢達哥拉斯哲學，為畢氏哲學的復興點燃了第一星火花，這思想之火一直延燒到羅馬帝國晚期，在新柏拉圖主義哲學家如普羅提諾、波菲利、安柏利庫斯（Iamblichus），以及羅馬皇帝朱里安等人的著作中達到頂點。
普魯塔克世故又溫文儒雅，是個由裡到外都喜愛鄉居生活的人，因此他選擇留在家鄉小鎮海羅尼亞，而沒有和其他資賦優異的希臘年輕人一樣，在前途發展與豐厚報酬的吸引下，加入專門遴選菁英的羅馬政府擔任行政官員。在安頓下來經營自己的產業之前，普魯塔克和十八世紀的貴族子弟一樣，做了一趟旅行遊學（十八世紀的貴族子弟都必須做一次歐洲大旅行，才算完成學業），他拜訪了羅馬、亞歷山卓及小亞細亞部分地區，並且很可能在那兒接觸到一些傑出的畢氏信徒，以及他們在亞歷山草和東方的素食同道——艾賽尼派及服事派。
……
[作家勸人茹素]
除了被視為首屈一指的傳記作家外，普魯塔克還有另一項文學創舉更值得稱頌——他是第一個以專文譴責肉食，並力勸人們茹素的作家。以下便是他的散文〈關於肉食〉中的一段摘譯：
然而你怎能問得出口說畢達哥拉斯為什麼要戒除肉類？我想不透第一個開始吃肉的人究竟是由於什麼樣的災難、在什麼樣的神智下、基於什麼樣的理由，而將死亡動物帶血的肉舉到口邊推入唇內？人們又如何能將動物腐臭的屍體端上餐桌作為菜餚，而且還把那不久前仍在大聲號叫，會動又會看的形體，稱做「食物」和「營養」？人們怎能眼睜睜的看著層夫在動物的咽喉上劃開一道長長的切口，剝除它們的毛皮，並把四肢從軀幹扯下？他的嗅覺怎能忍受那種惡臭？當他的口唇碰觸到殺生所得之肉，並吸吮那些從致命傷處流出的汁液和膿血時，又怎能忍受這樣的污穢而不倒盡胃口？
誠然，早在西元前六世紀，畢達哥拉斯與佛陀就宣講過素食主義，畢氏的弟子阿克拉加斯的恩培多克勒，也曾寫過一首關於素食主義的詩，題名為〈淨化〉（The Purifications）；但畢氏及佛陀的教誨都是透過口授師徒相傳，從未寫成文字，而恩培多克勒的〈淨化〉不過就是一首詩，並未像普魯塔克這樣嚴厲的以長篇專文譴責肉食。
曾有人指控普魯塔克並不熱中吃素，也懷疑他對動物是否真的感同身受，又覺得他並未致力於遵行畢氏信條，但只要讀過〈關於肉食〉、〈陸上動物還是海中動物較為聰穎〉（Whether Landor Sea Animaks are Cleverer）或〈野獸是明理的〉（Beasts are rational）這些散文，便會發現其中對素食主義的感受早已遠遠超越深刻的程度，而這正是普魯塔克的思想中心。
[餐桌閒聊話素食]
雖然普魯塔克並不會將自己的素食觀點強加在讀者身上，但顯然他一直在關注這個議題，即使是在其他主題的文章裡，他仍會設法偷偷的將素食觀點置入其中，有時候這些附帶提及的部分簡直令人難以覺察，他常常只是在一段對話裡認同某個畢氏信徒的角色，藉此將素食觀點隱含其中。舉例而言，在〈蘇格拉底的記號〉（Socrates’s Sign）一文中的神秘客，結果是個畢氏學派的「聖人」。而在普魯塔克以對話錄形式所寫的一篇有關月亮的科學性文章中，最主要的發言者之一就是畢氏信徒盧西烏斯（Lucius），普魯塔克曾在另一篇對話錄裡提及此人有素食的戒律。以下就是〈餐桌閒聊〉（Table Talk）對話錄中介紹盧西烏斯的那一段摘譯：「當我在睽違多時之後再度抵達羅馬時，迦太基人蘇拉宣布，要舉行羅馬人所謂的歡迎晚宴，並邀請了幾個我的同輩朋友，其中有一位名叫盧西烏斯，他來自伊特拉里亞，是畢氏學者摩德拉圖斯的學生。當他看到我的朋友菲利努斯也不吃肉時，便很自然的開始談論起畢達哥拉斯的教理。」
普魯塔克的對話錄集稱為〈座談會〉（Symposiacs），又名〈餐桌閒聊〉，是模仿柏拉圖的《宴會》（Sympasium）所寫成。《宴會》是柏拉圖寫於西元前三八五年的作品，也是他最受歡迎且最富娛樂性的對話錄，包括色諾芬、阿德那耶烏斯（Athenaeus）以及其他許多經典作家，都曾以它為模仿對象，普魯塔克自然也是其中之一。典型的柏拉圖或普魯塔克式宴會——精確的說，應該是「酒宴」，就是一群政治人物、藝術家及哲學家聚在一起，一面飲酒進餐，一面討論複雜的問題。在晚宴的輕鬆氣氛裡，美酒佳餚漸漸釋放與會者的舌頭，讓〈餐桌閒聊〉中的發言者，都比傳統柏拉圖對話錄裡的角色，更能自在的談話。
不同於柏拉圖從來不在自己的對話錄中出現，普魯塔克有點兒像某些四〇年代的好萊塢電影導演，忍不住要在自己的作品中軋上一角，就算只有一小段也好。在許多對話錄中，普魯塔克把自己安排為台詞極多又極活躍的角色，這就引發了觀眾一個不變的疑問——普魯塔克對話錄中的自己，究竟有幾分真實性呢？
在〈餐桌閒聊〉對話錄中，普魯塔克經常扮演主角，雖然他非常關切素食主義及虐待動物，但在討論這些主題時，他通常都保持緘默，卻讓他那奉行畢氏學說的朋友菲利努斯跳出來發言，表達畢氏學派的觀點。我們不難理解，普魯塔克為何會希望由菲利努斯來代他發言——菲利努斯曾經針對肉食和狩獵，發表過頗為嚴厲的看法。事實上，是普魯塔克自己想要提出這些論點，但若非透過代言人菲利努斯，那麼不論是在社交禮貌，還是修辭考量上，都不是個好方式。不過，還是有幾次他實在克制不了，忍不住對肉食爆發了憤怒的抗議。下面列出一段〈餐桌閒聊〉中的激烈演說，嚴辭譴責捕食魚類，我翻譯如下：「然而，無無論是釣魚或撒網，顯然都是一種貪食魚味的動作，同時也是無端翻攪海水的莫名行為。因此，在荷馬的作品中，不僅是希臘人不吃魚——雖然他們就紮營在達達尼爾海峽岸邊，就連貪圖享樂、淫蕩墮落的腓尼基人——他們全都是島嶼居民——也從未以海魚作為餐食；而奧德賽和他的同伴們在海上航行了那麼長的時間，也從來沒有在水中下過一鈎一網或任何捕魚器具，他們只要有大麥麵包吃就夠了。埃及人、敘利亞人及希臘人之所以不吃魚，全都有著神聖的因素，在這樣的正義之下，我認為我們應該以憎惡之心，來拒絕奢侈浪費的吃魚行為。」
書名：經典蔬食名人廚房：從古希臘到搖滾披頭四的自然飲食
Famous Vegetarians and Their Favorite Recipes－ Lives and Lore from Buddha to the Beatles
作者：雷恩．貝瑞（Rynn Berry）
譯者：張倍萁
出版社：柿子文化
出版日期：2004/06
本書介紹古今中外三十位歷史上的知名人物，包括：畢達哥拉斯、柏拉圖、佛陀、達文西、雪萊、托爾斯泰、蕭伯納……等人的生平故事，以及他們為何放棄精緻美味的肉食餐飲，而改採自然、清淡之蔬果飲食的心路歷程。除了這些名人的蔬食生活經驗外，作者雷恩‧貝瑞也細心蒐羅了七十多道，名人們最愛的餐點食譜，讓讀者在賞讀之餘，亦能參照書中食譜烹調出一道道色香味俱全的蔬食佳餚。
【Excerpt】
〈普魯塔克〉
普魯塔克很可能是對西方文學影響最深遠的古代作家，要找到一種他未曾寫作過的文學類別是很困難的。他的《希臘羅馬名人傳》（Lives）為莎士比亞最轟動的幾齣戲劇提供了人物及情節；如《考利歐雷諾斯》（Coriolanus）、《凱撒大帝》（Julius Caesar）及《安東尼與克莉奧佩托拉》（Antony and Cleopatra）等，而他筆下希臘羅馬貴族的悲壯事蹟，也為莎士比亞提供了靈感，創造出許多悲劇英雄。
十六世紀中葉，亞魁．艾默（Jacques Aymot）將普魯塔克的作品由希臘文譯成法文，立即在歐陸掀起一股文學風潮。例如法國著名作家拉伯雷（Francois Rabelais）便對普魯塔克的著作瞭若指掌，在他的作品中，隨處可見節錄自《希臘羅馬名人傳》及《道德論叢》（Moralia）的文句。但是普魯塔克的思想能夠打入歐洲主流文化，最主要卻是透過蒙田（Montaigne）的《隨筆錄》（Essays）；藉著這部著作，蒙田將普魯塔克筆下那些兼具英雄氣慨及道德情操的人物帶進歐洲，引發了文藝復興時期的人文主義理念。
普魯塔克著作的法文版問市時，正值法國大革命，它們剛好趕上時代潮流。在大革命風雨欲來之際，整個巴黎似乎都在細細品讀普魯塔克，他以激情的筆調描述希臘羅馬僭主推翻政權的血腥手段，一般認為，正是這些情節煽動了巴黎的革命群眾，因此在大革命後，普魯塔克便不再受到歐洲貴族的青睞。平心而論，這樣的指責並非空穴來風，暗殺尚．馬拉【譯按：Jean Marat，法國大革命的領袖之一」的兇手夏綠蒂。科黛自幼便閱讀普魯塔克的書籍，據說她在刺殺馬拉的前一晚，讀的就是《希臘羅馬名人傳》，而馬拉被刺時，也正躺在浴缸裡讀著普魯塔克的作品呢！
另一個相關的例子是盧騷，這位大革命的始作俑者在八歲以前，不但已仔細看過整本《希臘羅馬名人傳》，而且還背得滾瓜爛熟。盧騷聲稱普魯塔克的《希臘羅馬名人傳》讓他認識了兩位偉大的立法者：希臘的萊庫古斯（Lycurgus）及羅馬的努瑪（Numa，他也是一位畢氏學派的素食者），因而激起他的雄心，決定把他們對共和政體的改革引進法國。毫無疑問，盧騷的素食習性一定也是根源於普魯塔克——他在著作《愛彌兒》中，力勸人們培養孩子成為素食者。
美國人中，愛默生（Ralph Waldo Emerson）堪稱是普魯塔克的瘋狂崇拜者，他最好的朋友包括虔誠的素食主義者布朗森．奧爾科特，以及斷斷續續吃素的梭羅（Henry David Thoreau），而他自己也曾嘗試吃素，只可惜功虧一簣。愛默生為普魯塔克《道德論叢》的英文版寫了一篇鉅細靡遺的導論，顯示他對普魯塔克的研究是多麼深入。在英國則有十九世紀的詩人雪萊，他將普魯塔克一些有關素食的散文譯成優美的英文作品。據推測，雪萊在一八一一年遭牛津大學退學後，之所以會改變飲食習慣成為素食者，普魯塔克的素食文章應該是一大主因。
托爾斯泰在完成《安娜．卡列尼娜》後，便開始自學研讀古希臘文，並將之視為智力鍛鍊，因此能夠閱讀原版希臘文的普魯塔克作品。無疑的，普魯塔克有關素食的散文，為托爾斯泰的思想帶來不小的衝擊，他在讀完普魯塔克的散文〈關於肉食〉（On the Eating of Animal Flesh）之後，便將自己的感想寫成一篇〈向上的第一步〉（The First Step），並在文中嚴詞批評肉食。
普魯塔克的作品分為兩大部分——《道德論叢》及《希臘羅馬名人傳》。後者為人物傳記，描繪遠古以來的歷史人物，上自傳說中的鐵修斯（Theseus），下至羅馬執政官馬克。安東尼（Marc Antony），目前留存的約有六十三篇。而《道德論叢》則是由論文、對話錄，以及各種雜文集結而成。身為普魯塔克作品的譯者，史考特—基爾維特（Ian Scott-Kilvert）說得言簡意賅：「《道德論叢》稱頌的是昔日的思想，《希臘羅馬名人傳》稱須的則是其行為。」
[出生戰士之鄉]
普魯塔克在西元四十六年生於一個古老的底比斯家族，父親亞里斯托波魯士是位傳記作家，也是個小有名氣的哲學家。他的出生地海羅尼亞（Chaeronea）是希臘遼闊的畢歐夏（Boeotian）平原上的一個小鎮，希臘人稱之為「戰神亞爾斯起舞之處」，普魯塔克成年後便很少離開這裡。畢歐夏平原就像印度西北部的拉賈斯坦邦一樣，有著濃厚的戰爭傳統，專門出產像十字軍一樣驍勇善戰的戰士，在這裡，打仗就跟種田收成一樣稀鬆平常。普魯塔克在《希臘羅馬名人傅》中，流露出他對於戰士氣慨的崇拜，使我們聯想到一個有趣的矛盾.許多生於軍人世家的人，如佛陀、大雄、托爾斯泰及亨利．梭特等，最後都成為戒殺的素食者及和平主義者。
作為大地主與鄉紳富農的兒子，普魯塔克接受了與其家境地位相稱的良好教育（在希臘人眼中，他屬於上流階層），羅馬皇帝尼祿在西元六十六年為主持慶典而親臨希臘時，普魯塔克正在雅典學院跟著阿默尼烏斯（Ammonius）學習數學及哲學，而這個學院正是現代大學的前身，也就是柏拉圖在五百年前，依據畢達哥拉斯在克羅頓創建的學校原型所建立的，柏拉圖的哲學受到畢達哥拉斯的影響如此之深，要分清楚哪些思想根源於誰，實在有點兒困難。普魯塔克的老師阿默尼鳥斯是柏拉圖派哲學家，同時也是畢氏的信徒，不難想見，他也是個徹底的素食主義者。至於普魯塔克的素食習慣，究竟是沿襲自父母，還是和他所受的畢氏教育一樣，是吸收自阿默尼烏斯的教導，這點就很難說了。然而，可以確定的是，在阿默尼烏斯的教導結束之後，普魯塔克繼續投身於畢達哥拉斯哲學，為畢氏哲學的復興點燃了第一星火花，這思想之火一直延燒到羅馬帝國晚期，在新柏拉圖主義哲學家如普羅提諾、波菲利、安柏利庫斯（Iamblichus），以及羅馬皇帝朱里安等人的著作中達到頂點。
普魯塔克世故又溫文儒雅，是個由裡到外都喜愛鄉居生活的人，因此他選擇留在家鄉小鎮海羅尼亞，而沒有和其他資賦優異的希臘年輕人一樣，在前途發展與豐厚報酬的吸引下，加入專門遴選菁英的羅馬政府擔任行政官員。在安頓下來經營自己的產業之前，普魯塔克和十八世紀的貴族子弟一樣，做了一趟旅行遊學（十八世紀的貴族子弟都必須做一次歐洲大旅行，才算完成學業），他拜訪了羅馬、亞歷山卓及小亞細亞部分地區，並且很可能在那兒接觸到一些傑出的畢氏信徒，以及他們在亞歷山草和東方的素食同道——艾賽尼派及服事派。
……
[作家勸人茹素]
除了被視為首屈一指的傳記作家外，普魯塔克還有另一項文學創舉更值得稱頌——他是第一個以專文譴責肉食，並力勸人們茹素的作家。以下便是他的散文〈關於肉食〉中的一段摘譯：
然而你怎能問得出口說畢達哥拉斯為什麼要戒除肉類？我想不透第一個開始吃肉的人究竟是由於什麼樣的災難、在什麼樣的神智下、基於什麼樣的理由，而將死亡動物帶血的肉舉到口邊推入唇內？人們又如何能將動物腐臭的屍體端上餐桌作為菜餚，而且還把那不久前仍在大聲號叫，會動又會看的形體，稱做「食物」和「營養」？人們怎能眼睜睜的看著層夫在動物的咽喉上劃開一道長長的切口，剝除它們的毛皮，並把四肢從軀幹扯下？他的嗅覺怎能忍受那種惡臭？當他的口唇碰觸到殺生所得之肉，並吸吮那些從致命傷處流出的汁液和膿血時，又怎能忍受這樣的污穢而不倒盡胃口？
誠然，早在西元前六世紀，畢達哥拉斯與佛陀就宣講過素食主義，畢氏的弟子阿克拉加斯的恩培多克勒，也曾寫過一首關於素食主義的詩，題名為〈淨化〉（The Purifications）；但畢氏及佛陀的教誨都是透過口授師徒相傳，從未寫成文字，而恩培多克勒的〈淨化〉不過就是一首詩，並未像普魯塔克這樣嚴厲的以長篇專文譴責肉食。
曾有人指控普魯塔克並不熱中吃素，也懷疑他對動物是否真的感同身受，又覺得他並未致力於遵行畢氏信條，但只要讀過〈關於肉食〉、〈陸上動物還是海中動物較為聰穎〉（Whether Landor Sea Animaks are Cleverer）或〈野獸是明理的〉（Beasts are rational）這些散文，便會發現其中對素食主義的感受早已遠遠超越深刻的程度，而這正是普魯塔克的思想中心。
[餐桌閒聊話素食]
雖然普魯塔克並不會將自己的素食觀點強加在讀者身上，但顯然他一直在關注這個議題，即使是在其他主題的文章裡，他仍會設法偷偷的將素食觀點置入其中，有時候這些附帶提及的部分簡直令人難以覺察，他常常只是在一段對話裡認同某個畢氏信徒的角色，藉此將素食觀點隱含其中。舉例而言，在〈蘇格拉底的記號〉（Socrates’s Sign）一文中的神秘客，結果是個畢氏學派的「聖人」。而在普魯塔克以對話錄形式所寫的一篇有關月亮的科學性文章中，最主要的發言者之一就是畢氏信徒盧西烏斯（Lucius），普魯塔克曾在另一篇對話錄裡提及此人有素食的戒律。以下就是〈餐桌閒聊〉（Table Talk）對話錄中介紹盧西烏斯的那一段摘譯：「當我在睽違多時之後再度抵達羅馬時，迦太基人蘇拉宣布，要舉行羅馬人所謂的歡迎晚宴，並邀請了幾個我的同輩朋友，其中有一位名叫盧西烏斯，他來自伊特拉里亞，是畢氏學者摩德拉圖斯的學生。當他看到我的朋友菲利努斯也不吃肉時，便很自然的開始談論起畢達哥拉斯的教理。」
普魯塔克的對話錄集稱為〈座談會〉（Symposiacs），又名〈餐桌閒聊〉，是模仿柏拉圖的《宴會》（Sympasium）所寫成。《宴會》是柏拉圖寫於西元前三八五年的作品，也是他最受歡迎且最富娛樂性的對話錄，包括色諾芬、阿德那耶烏斯（Athenaeus）以及其他許多經典作家，都曾以它為模仿對象，普魯塔克自然也是其中之一。典型的柏拉圖或普魯塔克式宴會——精確的說，應該是「酒宴」，就是一群政治人物、藝術家及哲學家聚在一起，一面飲酒進餐，一面討論複雜的問題。在晚宴的輕鬆氣氛裡，美酒佳餚漸漸釋放與會者的舌頭，讓〈餐桌閒聊〉中的發言者，都比傳統柏拉圖對話錄裡的角色，更能自在的談話。
不同於柏拉圖從來不在自己的對話錄中出現，普魯塔克有點兒像某些四〇年代的好萊塢電影導演，忍不住要在自己的作品中軋上一角，就算只有一小段也好。在許多對話錄中，普魯塔克把自己安排為台詞極多又極活躍的角色，這就引發了觀眾一個不變的疑問——普魯塔克對話錄中的自己，究竟有幾分真實性呢？
在〈餐桌閒聊〉對話錄中，普魯塔克經常扮演主角，雖然他非常關切素食主義及虐待動物，但在討論這些主題時，他通常都保持緘默，卻讓他那奉行畢氏學說的朋友菲利努斯跳出來發言，表達畢氏學派的觀點。我們不難理解，普魯塔克為何會希望由菲利努斯來代他發言——菲利努斯曾經針對肉食和狩獵，發表過頗為嚴厲的看法。事實上，是普魯塔克自己想要提出這些論點，但若非透過代言人菲利努斯，那麼不論是在社交禮貌，還是修辭考量上，都不是個好方式。不過，還是有幾次他實在克制不了，忍不住對肉食爆發了憤怒的抗議。下面列出一段〈餐桌閒聊〉中的激烈演說，嚴辭譴責捕食魚類，我翻譯如下：「然而，無無論是釣魚或撒網，顯然都是一種貪食魚味的動作，同時也是無端翻攪海水的莫名行為。因此，在荷馬的作品中，不僅是希臘人不吃魚——雖然他們就紮營在達達尼爾海峽岸邊，就連貪圖享樂、淫蕩墮落的腓尼基人——他們全都是島嶼居民——也從未以海魚作為餐食；而奧德賽和他的同伴們在海上航行了那麼長的時間，也從來沒有在水中下過一鈎一網或任何捕魚器具，他們只要有大麥麵包吃就夠了。埃及人、敘利亞人及希臘人之所以不吃魚，全都有著神聖的因素，在這樣的正義之下，我認為我們應該以憎惡之心，來拒絕奢侈浪費的吃魚行為。」
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