原料：蝦；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；筍；青椒；蔥；姜；蒜；
調料： 蠔油；油；干淀粉；鹽；糖；
營養：成品色澤鮮艷，味道清淡，玉子豆腐嫩滑，蝦肉鮮美，玉米粒清甜，且營養均衡。
　　蝦仁炒日本豆腐做法和步驟
1準備材料，蝦剝殼挑去蝦線，玉子豆腐連袋從中間切一刀，然后擠出來切段。（這樣切不容易碎）
2玉子豆腐均勻的蘸上淀粉，用油煎至金黃色，筍、青椒切丁、蒜拍碎，姜切絲待用。
3鍋熱油，爆香姜蒜，下蝦仁，再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒。
4放入煎好的玉子豆腐，加適量清水和蠔，加少許鹽、糖調味，撒蔥花，裝盤即可。
5小貼士：蝦冷凍20分鐘后會很容易剝殼；蝦不宜炒久，以保持鮮嫩的口感；玉子豆腐連袋從中間切一刀，然后擠出來切段。（這樣切不容易碎）；蠔油和玉子豆腐都含鹽，所以加鹽要酌情添加，我這里沒有再加鹽了；嫌麻煩的，也可以不煎，直接下鍋燒吧，也好吃的。

　　蝦仁炒日本豆腐飲食特點
玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味