來英國，因為博士生可以與教授共用staff room，有微波爐與烤麵包機，我總是自己帶中式餐盒，不至淪為每中餐都吃冷三明治下場。尤其是英國的美乃滋不會甜，除非自製沙拉醬，要不就是不怎麼好吃。

那天吃完便當肚子還咕嚕咕嚕叫，到café 買咖啡，忍不住就多買了一個二鎊的蛋沙拉三明治，吃了，哇！還不錯。參考一下，再上網搜了一下眾家食譜，試作後發現，比學校賣的還好吃，而且口感豐富，營養踏實。

一、 四顆煮蛋─專家說煮時加鹽與醋，會更好剝。但我發現沒有煮熟，怎麼樣都難剝。 二、 沙拉醬─美乃滋、少許鹽、少許胡椒粉、少許咖哩粉、少許芥茉醬dijon mustard 三、 加入少許芹菜末 我搭配的是堅果麵包─烤得酥酥的，抺上濃郁的蛋沙拉，再撒上watercress西洋菜當生菜夾層，這種生菜沒有味道，吃起來有點像台灣豆苗，有生菜的口感。 咬下去，就是超完美蛋沙拉三明治。