放學回來，看到一隻北拋拋、玉米米的全雞，晾在室外攝氏五度的窗台上。吹風？爸爸閃著神秘眼神說，醬料已經作好了，等剁好雞，準備開飯。

哇！綠油油的蔥油醬，如經過絞拌機的細碎刀工，媽媽立刻質疑，怎麼可能是爸爸做的。軟嫩的白斬雞，沾上鹽味適中的蔥油醬，在台灣的燒臘店都不見得吃得到，單單這道菜就可以吃二碗飯。

原來，今天教會的阿祥叔叔有事找爸爸，他是廚師，教爸爸做白斬雞，大火煮滾後，再用中小火煮廿分鐘，即把整隻雞撈起來，放涼至少廿分鐘，是雞肉軟嫩的密訣，這就是為什麼那隻雞會被放在窗台邊的原因。阿祥叔叔好人做到底，還幫爸爸做蔥油醬，他快刀切好整碗的蔥碎與薑末，淋上燒熱的橄欖油，拌入二小匙鹽，即是蔥油醬。

爸爸忘了告訴阿祥叔叔，其實在台灣吃白斬雞是蘸蒜末醬油，蘸蔥油醬是港式吃法，沒有錯，阿祥叔叔是來自澳門的廚師。如果是煮好的雞肉，用熱油淋上蔥絲，台灣叫蔥油雞。不管叫什麼名字，這碗蔥油醬，在下午五點即天黑的英國來說，是室內最好的風景。