最近才學到的一個名詞，好像是因為食品安全(食用油)的問題而又在頻繁被轉寄的郵件上看到。The French paradox是一個90年代有關心血管疾病的流行話題(catchphrase)，用來描述一個矛盾的現象：法國人的飲食中含有相對較多的飽和脂肪，但卻也相對有較低的冠狀動脈性疾病，而這與一般認為高脂肪的攝取量多是罹患冠狀動脈性疾病一個高危險因子顯然是有衝突的。

The French paradox有二個可能性。一個是將冠狀動脈性疾病與飽和脂肪做連結的假設是不完全對的；第二是冠狀動脈性疾病與飽和脂肪確實有連結，但法國人飲食或生活中的其他因子減輕了罹病的風險，而且若能找到這項因子就可以加進其他國家的飲食或生活習慣中。媒體曾對這二種解釋很有興趣，也引發一些科學上的研究。

就像表姐上次說的，奶油沒有不好，是食品工業發達，人心貪婪，才加了一些亂七八糟的東西進去啊。靠山吃山，靠水吃水，沒有種橄欖的地區，硬是要進口橄欖油來台灣做菜，這樣的觀念一定正確嗎?沒有其他更好的思維嗎?上次聽媽咪說，現在豬肉攤那裡是要不到豬油了，因為食用油安全的問題，突然夯了起來。

我呢，還是持中庸之道，任何事過或不及都不好：不贊成放縱自己，但也不認同清教徒般的生活。抱持著感恩而快樂的心情吃東西，或許才是對造物者真正的尊敬。

參考自wikipedia