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蔥花麵包
2011/04/04 22:57
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把喜歡的麵團,

揉成一顆顆小球,

灑上青蔥,

就變身成為美味的台式蔥花麵包.

 

 

蔥花麵包

麵團部份材料:

高筋麵粉4 1/2 杯

牛奶2杯

酵母粉1大匙

白糖1/3杯

鹽1/2小匙

蛋2個

奶油3大匙

 

蔥花蛋汁:

青蔥切碎1 1/2杯

雞蛋1個打散

蔬菜油1大匙

鹽1茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

白芝麻2茶匙

 

 

作法:

1.先將麵粉1/2杯牛奶1 1/2杯煮成麵糊(大約是攝氏60~65度)放涼

2.剩下的1/2杯牛奶加熱成溫牛奶放酵母粉備用

3.麵粉白糖鹽蛋麵糊和化開的牛奶酵母加在一起攪拌

4.加奶油繼續揉到麵團平滑

5.麵團蓋上保鮮膜發到兩倍大

6.麵團取出桿平

7.再切割成20份小麵團

8.每個小麵團再分成三個小圓球

9.放在烤盤上再讓麵團發一下

10.灑上調好的蔥花蛋汁

11.放進已預熱到華氏400度的烤箱烤10~12分鐘

 

*我的分享:

蔥花蛋汁調味部份,可以根據個人口味調整鹹淡.

白胡椒可以換成黑胡椒粉或鹹酥雞的胡椒鹽都很香.

雞蛋一定要放,最好讓蛋汁流下來,這樣才可以烤出台式蔥花麵包特有的香脆底部.

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