如果您和我一樣, 喜歡清淡健康又可口的 Pasta 沙拉.

這道雙魚車輪沙拉, 也許您也會喜歡.

炎炎夏日裡, 總想著如何將美味入菜, 卻仍保有健康概念.

讓燥熱的一顆心, 沉澱. 由內而外的靜下來.

雙魚車輪沙拉 ( 2-3 人份 )

材料:

1. 車輪義大利麵 1.5 杯.

2. 雞骨頭.

3. 特級橄欖油 1 湯匙.

4. 現磨黑胡椒粉 / 海鹽. 適量.

5. 鮭魚 / 鮪魚 . 各 120g 左右. ( 或個人喜歡的魚排 / 或鮪魚罐頭 )

6. 洋蔥泥. 1/4 湯匙.

7. 玉米粒 1/4 杯.

8. 青豆仁 1/4 杯.

9. 新鮮蕃茄. 切成小丁. 除去汁液.

10. Mozzarella 乳酪 1/2 杯. 切丁.

11. 醬汁:

    2 湯匙美乃滋. 2 湯匙義大利黑醋 (Balsamic vinegar).

    1/4 茶匙細白砂糖. 胡椒粉. 海鹽.

準備工作:

1. 將車輪義大利麵依照盒子說明. 煮熟.

鍋內水量足夠, 加入雞骨頭一起煮義大利麵, 使麵更鮮美.

 好吃秘訣: 義大利麵不可煮過頭, 變軟失去香Q 口感.

將水及雞骨頭除去. 瀝乾水份.

將水份盡量瀝乾. 輕灑胡椒粉/ 鹽 . 調味.

放入冰塊, 使義大利麵快速降溫.

2. 準備魚肉:

    將魚排放入耐熱烤盤. 灑上少許胡椒粉/ 鹽 / 特級橄欖油.

    放入烤箱 350度F / 烘烤 20 分鐘. 或至魚排烤熟.

    取出烤箱, 待涼. 用叉子背將魚排輕剝成小塊.

    將洋蔥泥放入魚肉內拌勻. 去腥提鮮. 備用.

 做法:

1. 將車輪義大利麵與魚肉, 玉米粒與青豆仁混合.

充分拌勻混合. 可輕灑胡椒粉/ 鹽.

放入冰箱保鮮.

2. 製作醬汁:

   將所有材料混合. 拌勻.

3. 於食用前半小時, 將乳酪粒及蕃茄粒拌入沙拉內. 拌勻.

4. 並拌入醬汁. 充份混合. 並做最後的胡椒粉/ 鹽, 調味.

   拌入醬汁後, 可再放回冰箱內 20 分鐘, 使其入味.

   淋入醬汁後, 趁新鮮盡快享用~

一道色香味具全, 營養加分的簡單料理, 簡單的完成了.

炎炎夏日, 少油少煙的低脂健康餐點, 總讓人食欲大開~

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