天使麵 Angel Hair ( Capellini ), 一直是我們家的最愛.

在各樣的義大利麵中, 天使麵屬最細長的一種.

正因為它的細長如髮絲...而得來這個浪漫的名字~

而我也利用它的細長, 容易入味的優點, 做了這道清爽可口的簡單料理.

將進入炎炎夏季, 清淡可口的風味, 總令人食欲大開~

材料: ( 3-4 人份)

1. 新鮮蝦仁 25- 30 粒.

2. 義大利麵 Angel Hair 1/2 盒.

3. 蒜 2-3 瓣.

4. 特級橄欖油 2 湯匙.

5. 白酒 1/2 杯.

6. 雞高湯 1/2 - 2/3 杯.

7. 鹽 / 黑胡椒. 適量.

8. 荷蘭芹 (Parsley) 約 1/4 杯.

準備工作:

1. 將鮮蝦去殼, 去腸泥. 

    入鍋前 20- 30 分鐘, 輕灑少許鹽/ 胡椒. 並放入 1/2 湯匙橄欖油. 拌勻.

    ( 勿提前進行入味的動作. 海鮮類易出水, 失去甜鮮味 )

2. 準備義大利麵.

將水煮沸. 放入義大利麵.

水份要足夠, 讓麵條有足夠空間在鍋內 " 游泳".

 鮮蝦天使義大利麵.

做法:

1. 蒜瓣拍打, 使蒜味容易釋出. 如此的蒜味較淡.

    或是磨成泥, 蒜味釋出較多. 或是將拍打後的蒜瓣, 切成細粒狀.

    視各人對蒜的口味喜好來決定.

2. 準備炒鍋. 放入橄欖油. 加熱.

    先將拍打過的蒜瓣放入, 至蒜瓣稍有金黃色出現後, 再放入蒜細粒.

    取出蒜瓣. 蒜細粒勿炒焦, 會出現苦味.

    ( 先生不愛蒜味過重. 因此只將蒜瓣炒香即取出, 留下少許的蒜細粒 )

3. 將鮮蝦放入, 大火力將蝦仁炒至雙面變色.

4. 放入白酒. 將蝦仁炒熟. 勿炒過度, 蝦子容易變硬不可口.

5. 將蝦仁取出置旁.

6. 繼續將鍋內的醬汁加熱. 放入雞高湯.

    視鍋內的蝦仁醬汁, 來調整高湯多寡.

 7. 將煮好的義大利麵條除去水份.

    放入少量 鹽 / 黑胡椒 調味. 並放入約 1 湯匙量的橄欖油.

    充分混合. 避免麵條結塊.

8. 將義大利麵倒入炒鍋內. 拌勻.

    鹽 / 胡椒粉 調味.

9. 放入切碎的荷蘭芹.

10. 放入炒熟的蝦仁. 拌炒. 及作最後的調味. 完成.

鮮香可口的義大利天使麵, 簡單又清爽的好口味.

低脂又健康... 正合適炎炎夏日的味覺.

特前來恭喜您所發表「低脂爽口---鮮蝦天使麵」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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