時間過得好快....轉個身, 聖誕節又到了....

今年聖誕節, 我們決定不互買禮物, 就挑選兩三樣小東西給小朋友....這兩年明顯的感受到, 許多人溫飽都成了問題, 於是決定把原本購買禮物的預算, 都捐贈出去, 也趁著這樣的機會, 教導小朋友, 懂得分享, 懂得人飢己飢, 懂得知道自己很幸運 !!

於是, 我也 "計畫" 做這款餅乾, 這款餅乾是所有吃過的朋友, 都讚不絕口的一款手工餅乾. 今年聖誕節, 就決定做這一款餅乾, 然後分送給鄰居, 朋友和家人. 用心做的餅乾, 雖然必須花費很多時間, 還是值得的!

經過幾次的試做後, 將好吃的秘訣與心得, 在這裡分享給喜歡手工餅乾的饕客. 相信您也會和我一樣的愛上它....

材料:          

1.    2 1/2 杯杏仁粒. 入烤箱 320度F / 烘烤 12 分鐘. 取出. 置涼.

2.      1 1/2 杯無鹽奶油. 室溫. ( 不可使用微波爐 ). 將奶油切丁狀, 置於大型容器備用.

3.      2 杯中筋麵粉. 過篩 2 次.

4.      2/3 茶匙細白鹽.

5.      1 杯細白砂糖.

6.      1 茶匙香草精.

7.   1 茶匙藍姆酒.

8.      適量白糖粉, 裝飾.

做法:

1.      將杏仁粒磨成細粉狀. 杏仁 ( Almond ) 屬較硬的堅果類. 若使用機器磨成粉狀, 可加入少量的麵粉與杏仁粒一起磨成粉, 降低出油的機會. 並以少量多次方式將杏仁粒進行磨粉的動作, 以免磨粉不夠細緻, 且機器易壞.

2.     將已經軟化的奶油, 使用電動攪拌器打散. 加入糖. 繼續攪拌 2 分鐘. 加入香草精/ 藍姆酒. 繼續攪拌 1-2 分鐘.

3.     準備另一個中型容器, 將杏仁細粉裝入. 再放入過篩好的麵粉, 細鹽. 攪拌均勻.

4.      改用手動方式, 用大湯匙將乾料少量多次放入奶油糊鍋內, 拌勻 重覆此動作, 一直到乾料完全拌入奶油鍋內. 拌勻.

5.      此時,  容器的四周應該是很乾淨的結成麵糰. 若是仍為濕濕的黏稠狀, 可以稍微少量的再添加麵粉或杏仁粉. 一直用手動方式攪拌, 直到麵糰的四周都鬆軟的成型, 且沒有黏濕感.

6.      包上保鮮膜. 放入冰箱冷藏至少一小時. 讓麵糰稍硬些.

7.      準備揉搓成型: 準備一個湯匙 ( 大小約 1/2 湯匙 ), 將麵糰取出後, 用手揑成彎彎上弦月型狀, 大約 3 公分長度.

8.      烤盤上放置一張烤紙 , 把揑好的餅乾放置在烤盤上, 每片餅乾距離至少2 公分. (烘烤時餅乾會膨脹 )

9.      預熱烤箱 攝氏165 度C / 320 度 F , 將餅乾放入烤箱, 10 分鐘. 再改為 180度C / 375度F , 繼續烘烤 2 -3 分鐘. (烤箱門請勿打開 ) 或直到餅乾邊角略帶金黃色.

10. 待餅乾邊角及底部略上色後, 熄火, 打開烤箱門, 但再靜置 2 分鐘於烤箱內.

11.  取出後, 將餅乾放置在餅乾架上待涼.

12.  最後灑上白糖粉, 完成.

小叮嚀: 

1.      做好麵糰後, 可以將麵糰分為3-4 份量, 用保鮮膜包起來放冷凍庫. 每次要吃時, 再揉捏成型, 現吃現烤, 更新鮮. 或也可以一次捏成月亮彎型, 再放入冷凍庫. 烤時直接放入預熱好的烤箱, 一樣美味.

2.      磨杏仁粉, 因杏仁粒較其它堅果硬些, 故在磨粉時, 須少量多次磨粉, 也可加入少許砂糖/ 麵粉一起磨粉, 減少出油的現象. 若磨粉時仍有小小的顆粒, 較不易磨成細粉狀, 這個餅乾食譜也可以接受. ( 每一次磨成粉狀後, 立即倒出在乾料的容器內備用. 再添加入杏仁粒, 繼續磨粉的動作. )

3. 若不添加香草精或藍姆酒, 風味仍非常棒....

4. 約可製作 150 粒餅乾.