這個芝麻餅乾是我們家的最愛之一.

雖然在製作上有點費事, 須將杏仁粒磨成細粉, 但是真的很值得費工來完成它, 因為健康又美味的餅乾, 比吃進化學香料更值得推廣, 不是嗎?!

這道餅乾看起來雖不是很討喜, 可是只要吃過它的人, 永遠都會記得這個好滋味喔! Saiko, 謝謝妳與我分享這道受歡迎的餅乾喔!!

日式芝麻餅乾

材料:        

1.     中筋麵粉  ,  130g , 過篩.

2.     杏仁粉 (almond powder)  40 g

3.     黑芝麻粒 10g

4.   黑芝麻粉 30g

5.     無鹽奶油   ( unsalted butter)  110g

6.     細白砂糖  60g

7.     蛋黃   1 粒.

8.      鹽 , 少許. 

做法:

1.      將奶油切成小塊狀. 放置室溫變軟. 再用攪拌器打至鬆軟且顏色變淺. 加入糖, 鹽. 繼續攪拌至柔順均勻. 再加入蛋黃, 充分拌勻.

2.      將乾料: 麵粉 + 杏仁粉 + 芝麻粒 / 芝麻粉 , 混合, 拌勻.

3.      改用橡皮刀, 以直線的方式, 將粉類逐次慢慢放入奶蛋混合液中, 直到粉類充分混合.

4.      將麵糰分成2-3 份, 桌面放置一張保鮮膜, 將一份麵糰置於保鮮膜上, 準備用手塑型, 塑成直徑 2.5 cm 的方形或是圓形長條狀. 放入冰箱冷藏至少一小時.

5.      預熱烤箱 170 度C / 350 度F.

6.      將長條形麵糰取出,  塑型. 再切成厚度約 0.7 – 0.8 cm 的厚度, 切面朝下, 放至鋪好烤紙的烤盤中.

7.      烘焙時間約12- 15 分鐘.

注意事項:

1.      黑芝麻選用很重要, 是美味的關鍵.  

      讓芝麻香味突顯方式: 小火, 平底鍋加熱後, 乾炒芝麻粒. 經常翻攪, 勿離鍋, 芝麻粒小, 很容易炒焦. 燒焦就會變苦. 待涼後即可使用.

2.      芝麻粒和芝麻粉總重 40g. 最好有芝麻粒, 比較有口感. 也可以黑白芝麻各一半, 變換顏色和口味. 芝麻粉也可以自己現磨, 更香.