關鍵字 Tags: 墨西哥, 捲餅, 玉米, 魚排, 辣椒

這是一道懶人菜~由超市買的現成材料組合起來就好了, 完全美式加州及德州墨西哥菜的FU. 這道捲餅的調味關鍵在於醬料~是用罐裝墨西哥煙熏辣椒(chipotle peppers in adobo sauce)為主軸調的酸奶醬, 兼具辣, 酸, 微甜, 煙熏風味, 是我有一次看美國電視美食頻道, 一間知名墨西哥餐廳主廚示範得來的靈感. 和一般平常吃的牛肉taco不一樣的風味.

食譜來源: Isabel
準備時間: 5 分鐘
煮時間: 35 分鐘
全部份量: 兩至三人份

材料:
六張小的市售白或黃玉米軟式墨西哥捲餅(white/yellow corn tortilla)
6片市售冷凍炸魚排
1包市售高麗菜絲(在美國超市買cole slaw mix就可), 或是自己切絲也可以
1杯巧達起士絲(shredded cheddar cheese)

醬料:
約1/2杯低脂酸奶油(sour cream)
約1/2杯低脂美乃滋
2個罐裝墨西哥煙熏辣椒(chipotle peppers in adobo sauce), 切半, 把籽除去, 切碎, 加上1大匙罐頭的醬汁
1~2大匙切碎的新鮮洋蔥(用1/2大匙乾的洋蔥也可以)
1大匙糖
1小匙Mrs. Dash Southwest Chipotle seasoning blend, 可省略

作法:
1. 所有醬料材料混合均勻備用.
2. 冷凍炸魚排依包裝指示烤或炸好.
3. 墨西哥捲餅用水濕潤的廚房紙巾包好, 入微波爐加熱20~30秒(此步可省).
4. 組合: 每張餅抹上醬料, 放上一層高麗菜絲, 1片魚排, 及少許起絲, 折起. 每一人份2~3個捲餅.

*一杯 = 240ml = 8oz
*一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml.