Tags: 白蘿蔔, 蝦米, 香菇, 香腸, 米糕

在美國總覺得要吃好吃的蘿蔔糕只能偶爾去港式飲茶餐廳碰運氣, 華人超市買過幾次都不好吃. 看過網上很多D.I.Y.的範例, 決定自己也來試試. 我不喜歡太軟的蘿蔔糕, 但是喜歡港式的很多料的蘿蔔糕.

正好買了一些台灣香腸-甜甜鹹鹹, 我超愛. 所以也加一些. 就成了這亦台亦港的蘿蔔糕. 沒關係啦, 自己料理的好處就是可以多加自己喜歡的料-新鮮白蘿蔔的香甜, 加上甜鹹香腸, 還有炒香的香菇和蝦米, 好好吃. 連我的美國人老公都很愛.

食譜來源: 參考日正在來米粉包裝背面的蘿蔔糕食譜, Isabel延伸
準備時間: 15 分鐘
煮時間: 45-55 分鐘

材料:
在來米粉500克
白蘿蔔一大條, 約一斤/500克, 用刨刀或食物處理機刨成細絲
冷開水1200c.c./ml, 其中500c.c.用來調勻在來米粉, 剩下700c.c.用來煮白蘿蔔絲
1 1/2大匙糖
1 1/2大匙鹽
1/2大匙白胡椒
三條香腸(約130克), 切碎
5~6朵香菇, 切碎
約1/4杯蝦米, 切碎

作法:
1. 準備一個大碗, 將在來米粉用500c.c.冷開水調勻.
2. 中大火熱鍋, 加入切碎的香腸炒香/出油, 視鍋中油量再加一點油, 加入蝦米和香菇炒香.
3. 加入蘿蔔絲拌炒, 再加入700c.c.冷開水, 糖, 鹽, 白胡椒拌勻, 中火加熱至微滾, 煮至蘿蔔絲熟軟, 熄火.
4. 將3馬上倒入1, 攪拌均勻(會變成很濃稠的糊).
5. 在蒸煮容器內面舖上一層耐熱蒸籠適用的防沾紙(我用的是parchment paper). 將4倒入容器至滿, 表面抹平(蒸熟的成品大小不會變).
6. 大火蒸45到55分鐘(我用的是電子蒸鍋), 用筷子或竹籤刺入中心取出不沾黏為止.
7. 放涼之後冰箱冷藏. 要吃的時候脫模切片油煎, 佐甜辣醬, 醬油, 醬油膏, 辣醬等.