Macau#22:金隆雲南米線

對我而言，這陶鍋的熱米線，是寒冬冷夜裡，一個人的溫暖火鍋。

說到米線，最有名自然是雲南過橋米線。

這故事大家都熟，娘子送麪給夫君，希望愛人吃到新鮮熱食，煮了滾湯上面覆了雞油。送過橋去，沸湯依舊可以燙熟肉菜和米線。

在台灣，聽過這則傳說故事，但過橋米線很少看到。曾在天母吃過一家；再來是前幾年回鄉掃墓，帶兒子在濟南吃過一回。

金隆雲南米線在澳門有三家，其中一家，幾乎天天路過。第一次來，真的有點困難，不知從何點起。其實菜單封面上的四大樣：雞湯過橋米線、肥牛過橋米線、海鮮過橋米線、招牌過橋米線，就是傳說中熱雞湯的過橋米線。記得那個八月天，雖然店裡冷氣很強，一鍋招牌米線吃完，還是滿頭冒汗；要命是我還加了店裡的酸辣汁！不過確實冒汗也很過癮。

在濟南吃的過橋米線，真是來一個砂鍋的沸湯，肉、菜和米線再依序放入；吃的時候真擔心，這樣可以熟嗎。金隆的過橋米線改良了，只有米線和幾樣配菜另外放入熱湯，肉類端上桌都已經煮熟。

其實除了這四款雞湯底米線，菜單中還有多種湯底的「小鍋米線組合」，可以自己搭配湯底和配料。只是，選擇總是困難的，愈多選擇愈難決定，我吃最多也就菜單封面那四種。

進入 2018，一月二月有幾天格外寒冷；附近火鍋店生意燒滾滾。一個人下班，吃火鍋不可能，一般湯麵又不夠熱火，想起傳說中娘子為夫君送熱湯米線的故事。這不就是不用火的火鍋嗎?那幾個想吃火鍋的冬夜，我就走進金隆過橋米線，來鍋濃濃的熱雞湯米線。