此時，是秋末時節。

天氣陰雨微涼，適合開始喝熱湯的節氣，少不了有個人偏愛的湯品。

在這秋末的時節，天氣微涼我喜歡煮簡單的湯方，好好給自己暖胃暖心，舒緩緊繃的身體!

四神湯，這是一道廣受歡迎的「庶民美食」，也是相當溫和的保健湯方！

正規的四神湯其實只有四味"中藥"，但為了增加口感，業者和普羅大眾常會自行添加豬肚、薏仁、當歸等。

四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說，是很棒的養生藥膳！

四神湯健胃利濕，調養腸胃增強體力

「四神湯」原本的名稱是「四臣湯」，是芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）搭配豬肚一起燉煮的中醫藥方。

這「四臣」有互相加乘的作用，具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果。為了使這道藥膳更加美味，一般常加入當歸；而為了加強利濕的作用，則增加薏苡仁。

另外，豬肚也可以增強四神湯的功效。

中醫的保健湯方，四神湯溫脾健胃，既可補充營養又有療效，適合體弱、勞累、消化不良、腹瀉者作為平日調養的藥膳。

由於四神湯可以調養脾胃，也很適合「脾胃不開」的兒童，也就是因胃口不佳而長得瘦小的孩子。

從中醫觀點來看，人的體質主要依賴先天的腎，以及後天的脾胃滋養而形成。

四神湯主要是針對脾虛濕盛體質的人。

養生藥膳裡，四神湯適度喝，可幫助防癌控血糖，除此之外，四神湯對於一些癌症患者也有不錯的調養作用，可以在諮詢中醫師之後適量補充。

四神湯是平補藥膳，適量食用有保健身體的效用，適量攝取通常不會有副作用，也沒有太多的禁忌，很大眾化的美味。

一般的傳統市場及中醫診所有賣配好的藥膳材料包，方便又順手。

不過，現在四神湯的配料有許多版本，很難找到四臣齊全的，我的四神湯是吃我自己喜歡的，所以材料我自己調配。

這些乾粗糧不難買到。

食材：

大薏仁、蓮子、淮山(山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。

做法：

1.大薏仁、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡2H，能浸上一晚更理想。

2.將主食材放入鍋中，加入四~五倍的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫並改為小火，煮至豬排骨軟爛，再放入當歸煮出香味即完成。

我喜歡放點帶肉的夾心排一起煮。

若有搭配豬小腸，一定得要煮軟。

豬小腸處理乾淨，整條汆燙後，再另外備一鍋水，放入豬小腸燒開後，小火續熬煮10分鐘，再加入主材料煮至豬小腸軟爛即可熄火，再燜個10分鐘即可。

米酒裡亦可放幾根蔘鬚，泡釀其中，待湯品完成，增香調味後，香氣自然而然提升不知凡幾。

***

四神湯的藥材含有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀，加入排骨、豬肚等食材，可以增添滑潤的口感，吃起來更美味！

糖尿病人固然可調節血糖，也仍須避免過量食用。

四神湯的禁忌

四神湯主要是針對脾虛濕盛體質的人。如果是有倦怠無力症狀，卻是屬於氣虛型的人，則不太適合食用四神湯。

2021  11  05