『不少老人家只吃蔬果、不吃肉，陳亮恭警告，這是錯誤觀念，臨床有些民眾退休後注重養生，飲食以蔬果為主，一年內瘦七、八公斤，出現疲倦、無力等狀況，主因減的就是肌肉，影響新陳代謝，而長者吸收、合成力較弱，補回肌肉不易，應均衡飲食，適度攝取肉類補充蛋白質，若飲食正確，增肌也可達減脂效果。』
台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭表示，高齡族群更需注意，比起減脂，增加肌肉更重要，因肌肉會影響活動力，認知能力也會隨之升降。
吃的清淡比較養生的觀念，過頭了就是連蛋、肉都不吃，反而對健康不利。 豆魚蛋肉類食物是蛋白質的主要來源，每餐都可以吃到一掌心的份量！
為了預防肌少症，老年人的蛋白質攝取量可以到每天每公斤體重 1-1.2g。
乳品、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類的食物都有蛋白質。其中豆魚蛋肉類是主要來源，每餐都可以吃到一掌心的份量！
有時也會覺得自己活那麼老有意義嗎??
台灣吃素的人口很多，某些人吃素內臟脂肪多和肌少症並行，看起來瘦，肚子卻不小，BMI也在正常範圍內，再加上不太運動，肌肉退化是必然的。
肌少症的人也多數合併骨質疏鬆症，不得不注意。
身邊幾個吃素的朋友，身矮型縮皮皺就找到原因了，是肌少症的一員。
內臟脂肪多的人，也是糖尿病候選人。吃素也會得糖尿病的。
朋友的朋友，素吃了8年多，最近這波寒流，讓她有乾咳+呼吸不過來的現象，又因為corona冠狀病毒的爆發，拖到呼吸急促才去就醫，醫師檢查過後，鬆了一口氣，不是感染corona冠狀病毒。
卻也給她另一個震撼，心臟無力。因她身體的肌肉量已少到撐不住身體，心臟也無法負擔身體運行，這幾年篤信吃素救地球的她，還沒救到地球就快沒命了!!
醫師告誡，想活命要放棄吃素，加上血紅素太低，除了補充鐵劑之外還要多曬太陽加運動。她也為了活命放棄吃素了!!
因吃素吃到身矮型縮皮皺，補再多的鈣質也留不住，玻尿酸+電波拉皮收效也差，為了留住青春的尾巴，借用外力只有事倍功半的效果。
我們醫院的皮膚科整形科醫師說，台灣吃素的人越多醫美就越賺錢!!
想想醫師的話很中肯。
糖尿病是百病之源。
肌少症另一個族群，抗醣減糖一族~糖尿病人
許多糖尿病人，飯後多數不愛動，越是不愛動就越懶得動!!就演變成惡性循環，也因不愛動肌肉就越來越少，內臟脂肪就越來越多，導致血糖很難控制。
糖尿病的別稱~澱粉不耐症。
糖尿病人不運動，澱粉的攝取又沒節制，糖化血色素必然高。
肌力合格和肌少不能劃上等號。
素素友很喜歡的5青精力湯
5青精力湯原配方
材料 :
西芹 2 條，青蘋果 1 個，大黃瓜 1/4 條，苦瓜 1/4 條，青椒 1/2 個，開水250cc。
我會加堅果，松子仁+南瓜子仁+葵瓜子仁=1/2杯。
這個飲食筆記最早是當初照顧生病的父親時，留下的資料，所放的材料，也是我老爸喜歡吃的內容，後來調整成我自己喜歡的蔬果汁，中午or晚上一杯。
也是幫糖尿病人做飲食加強的蔬果餐。這類的蔬果汁基本元素就是顏色多樣，種類多樣，適合糖尿病人也符合洗腎病人的需求。
洗腎的病人把青菜煮過，高鉀的蔬果減量。
體質偏涼容易手腳冰冷的人，可以加些薑片一起打，切記不可天天喝。
蔬果綠拿鐵
材料 :
蘋果 1 個，小黃瓜 1 條，鳳梨1/4 條，生山藥約100g，黑葡萄10顆，熟青花菜1/2個，檸檬半個(壓成汁)，涼開水600cc，一捏鹽。
南瓜子、核桃，杏仁豆、蔓越莓乾綜合堅果一匙，奶粉或蛋白粉3匙。
綜合堅果可以自己配or買現成的。蛋白粉可以換成一個水煮蛋。|
這個蔬果汁打出來後是濃濃的像奶昔，味道口感都不錯。
材料:
奇異果2個，蘋果1個，葡萄10顆，熟紅蘿蔔s1條，美生菜5葉，酪梨一個，檸檬汁or柳橙汁一個，開水600cc，一捏鹽，白胡椒粉視個人接受度放一些些。
此方若不打成綠拿鐵可以當蔬果沙拉。我當蔬果沙拉時還會配上一份雞肉or魚肉or牛排，乾煎or水煮都可以。
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隨著國人平均壽命的延長，我們都將面對『老化』所帶來的慢性病困擾。『骨質疏鬆症』與『肌少症』將是伴隨老化過程首要面對的頭號大敵！
肌少症，意即骨骼肌的流失，同樣與骨質疏鬆症及老化過程息息相關。
根據台灣流行病統計調查顯示，台灣地區社區年長者肌少症的盛行率約為7%，尤以女性、行動不便患者更具高度風險。患有肌少症之患者，相較沒有肌少症的長者，跌倒風險將有三倍上升，而更容易遭遇骨折，研究亦指出死亡風險也會隨之提高。更重要的是，這些患有肌少症的衰弱長者，往往也是骨質疏鬆的潛在威脅對象。如何減低『骨鬆肌少症』對年長者或是家人長輩所帶來的風險與負擔，更是值得我們多一分關注與防治。
萬芳骨質疏鬆肌少症中心
Corona 新冠病毒是新型的流感，防治方法只有好吃好睡多運動多曬太陽，流感病毒會被傳染就是身體狀況不夠健康。
曬太陽能製造維生素D，強化骨骼增加骨隨生成。人體的紅血球、白血球都是從骨骼中的骨髓製造而成。
好吃好睡多運動多曬太陽，骨骼強健，骨隨的再生也強，血球製造充足血氧量就會提升，新陳代謝自然好、免疫力不用說自然也是強。
做好個人衛生習慣，養好身體的免疫防禦系統，就不怕病毒細菌的侵蝕。
蔬果膳食調整效果是短期就看得到的。
自己為了成就每年捐全血1000cc，讓自己的血液保持乾淨，血液乾淨了免疫系統自然強。我還很開心自己有11年多不曾感冒了。
ps.曬太陽時別把自己包得跟木乃伊一樣，是要讓皮膚大面積的接觸陽光才有效果，若是願意穿上比基尼曬太陽，我也是舉雙手贊成的。
有人想來個另類的陽光宴，我也不反對~不過呢!!千萬別學我小腹三層!!
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清肺湯方以白色食物為主。
空氣中的PM2.5濃度每天都是警戒爆區!還沒得流感咧，每天吸進肺裡的懸浮毒物，沒多久就會變癌症，難怪外國人笑台灣人都是鐵肺!!
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常因說真話被業者批評的林教授!!
推薦林教授的新書
維他命D真相
這個是沙拉+乾煎鮭魚，鮭魚在鏡頭之外。
而這片鮭魚可不小喔!!有450g重耶~
白色覆蓋的是原味優格還加檸檬汁。
我喜歡這男主的漂亮酒窩~
2020 03 20
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20樓. 小彩的美加台生活2021/05/18 12:18看起來好吃又健康.也可以換換口味.讓宅在家中的家人也有嚐鮮的機會.謝謝
19樓. 司空2020/04/20 10:03好看又好吃！謝謝你的讚賞
意樵 於 2020/04/20 15:56回覆
18樓. blue phoenix單飛的雙人旅行2020/04/02 22:18我最近天天在喝 綠拿鐵
希望可以增強免疫力
謝謝您的食譜
也請多保重啊
blue phoenix
綠拿鐵是蔬果總和，要天天喝的話，瓜類和澱粉類的食物就要斟酌加進去的量。
喝了蔬果綠拿鐵也要多曬太陽多走動，這樣才能增強抵抗力。
這是長期抗戰，美國目前疫情失控，希望妳們都沒事。
ps.放心，我對自己的專業防疫和身體狀況都很有信心。
意樵 於 2020/04/03 00:21回覆
17樓. 繽紛2020/04/02 02:34我在3/20~3/22回老家去掃墓,就也錯過了意樵的這篇生活寶典。
今天去朋友那兒,她們請了醫生在幫員工量子檢測,邀我參加,所以就搭了順風車。
我沒見識過這種體檢方式,非常簡便,只是報告數據有看沒有懂。
醫生說我記憶力不好,我自動招供吃了多年安眠藥。
她說我過敏質很高,我們家孩子都是過敏體質,幸好我不喝酒,也不染頭髮。
還有就是我的鈣質流失,缺B、C、E,眼睛和腸胃功能不好...我全部承認。
誰沒或多或少的病痛呢,我覺得這些都還好。
老化是自然過程,我也是皮鬆肉垮,幸而貪吃不挑食,仍能享受口腹之慾。
現在科技進步,所有的檢測儀器都很精密,隨便檢查...都會有不正常數據。
健康不求滿分,能及格就好。在此疫情肆虐時期,更祈求平安度過。
(啊,就是防疫吃好睡飽,我在不知不覺中又開始體重飆升了。)
我這個食方，躺在資料夾很久了。
3月初我的電腦莫名地開不了機，嚇我一大跳!!電腦修了一週，系統重灌，資料夾裡有很多資料全部化為烏有，連同這食方一起消失。
我幫抗醣減糖族做調理食方，身邊的朋友都是白老鼠，等他們的血液抽樣報告出來，這個食方才算定案。
身體缺B、C、E還有鈣，這就比較麻煩，缺B、C、E，從飲食上下手還能補一些些，就是缺鈣這部分除了多曬太陽之外，別無他法。
人體缺乏維生素C及維生素B時，容易有嘴破，皮膚乾燥現象。日常飲食多多攝取天然蔬菜、水果，富含維生素C的食物，乳製品、堅果類、蛋、就能修補破損的口腔黏膜和皮膚。還要多喝水。
缺E，E是一種脂溶性維生素，較多E的就魚、花生醬和綠色葉蔬菜，油類就橄欖油，大豆油，芥花籽油，葵花油。
知道自己吃的內容，就容易調整。
ps.吃成孕肚!!妳要多走動了。
意樵 於 2020/04/03 00:00回覆
16樓. AL2020/04/01 08:04謝謝您關注老媽媽的飲食。由廚藝低手照顧，她真只好不講究。
AL這些年來，寫過一些小御醫經驗，意樵有空，歡迎指教。謝謝。
我們互相切磋吧!!妳照顧老媽媽的經驗，也是我可以參考的。不過清腸餘我是另外的做法。
我的廚藝是被我爸磨出來的。
我爸是老饕，不照他的要求做，他並不會抱怨，身體狀況呈現不佳時，就會把我嚇死，主因是我爸有甚麼不舒服就下不了床了。
後來也是又回護理工作，專職傳染病防治和臨床照護，這工作一做就是15年，所以我會把適用於任何病人的飲食做記錄。
又因為要做糖尿病衛教，也就從醫師 營養師那裡，抓到許多學理醫理藥理的方法，成就了自己手上的記錄。
10多年下來，訊息也跟著改變，更新。
意樵 於 2020/04/01 15:20回覆-
15樓. AL2020/04/01 01:02
謝謝您，因為喜歡醋，又是天生飯桶，所以覺得醋飯的壽司米飯好！
我家的格子，用新版可留言。舊板沒開放留言。
這邊的沙拉醬，有各式各樣的醋。會常常換口味。還沒有自做沙拉醬，AL屬於廚藝抱歉級的。
謝謝意樵食材指點。
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14樓. AL2020/03/31 22:18
澱粉加醋原來是地雷！長知識！謝謝您！
喜歡加醋醬的沙拉，加檸檬的魚蝦⋯不可套用。
加醋醬的沙拉，還是要看材料內容，醋醬的基底只要不是沙拉油奶油這一類的油脂，還是可以考慮的。比較要排除的是油脂加澱粉做出來的風味醬。
加檸檬的魚蝦⋯不可套用。妳是指哪方面??
我自己就喜歡把水果打成泥當沙拉醬，真的會欲罷不能。
給妳一個沙拉醬的配方，洋蔥，大蒜，蘋果，番茄，酪梨，調味用，鹽+胡椒粉+辣粉+蜂蜜+檸檬汁，還可加優格。妳可以選擇放自己喜歡的水果。
若想要顏色鮮豔漂亮，將酪梨換成紅色火龍果。材料可以自己搭。
妳喜歡甚麼香料都可以搭著用。試試囉~
意樵 於 2020/03/31 23:30回覆妳的版面不能留言，我只好在這裡跟妳交流。
妳的娘親在飲食上可以加些纖維質給她，像奇亞籽（鼠尾草），打在綠奶昔裡或單獨加在果汁裡都不錯，至於用量一餐約15g~30g屬於較理想範圍，怕用量多了會拉肚子。
增加纖維質一方面有飽足感，一方面會增加腸餘的積量，就容易排便，這是我在臨床照護上很好用的幫手。每個人腸胃體質不同，一天可以接受多少量，不一定。
其他的有像奇亞籽之類的山粉圓也可以，還有別的種子類可以選擇，只是我偷懶，容易買到的纖維質為首選。另外黑、白木耳也很好用，妳可以試試。
意樵 於 2020/04/01 00:07回覆 -
13樓. AL2020/03/31 08:00
都很好吃，好喝。
請問意樵，盤子內一半肉或蛋，一半菜，或一餐綠拿鉄加兩顆水煮蛋，如果沒有再吃飯，這樣0k？
家人都愛吃肉，魚，水果和菜對素食料理興趣缺缺，尤其素雞素魚之類。
麵包類好像零食，一吃就腫胖。覺得吃壽司手捲，可能飯加醋了，比較不會胖。對嗎？
盤子內一半肉或蛋，一半菜，或一餐綠拿鉄加兩顆水煮蛋，沒有再吃飯，這樣是0k的。
綠拿鐵可加到三顆水煮蛋，就別再吃飯了。加到三顆蛋是極限。
這一類的綠拿鐵本身就是當代餐用的，只是一口氣1000cc的份量，很多人會吃不消，當代餐時，這個份量反而不多。家裡有人一起分享，就可以多做一些。
壽司手捲飯加醋，比較不會胖!!天哪!!哪來的錯誤訊息!!
澱粉加醋，吸收更好反而是地雷食物，飯麵加醋和西點麵包加檸檬一樣都是增加風味也幫助吸收，卻不一定幫助消化!!不然老美偏愛西點麵包的人為什麼各個都是肥佬!!
基本概念是過多的澱粉和熱量又不運動才是肥胖的根源。BMI正常不代表內臟脂肪就沒超標!!
fb有個綠拿鐵同好會，我個人是不推薦的，因為裡面貼出來的分享，多數是地雷，也無學理分配，很容易有腸結石和腸道乾澀蠕動困難的問題，另外有些有關綠拿鐵的群組又多數是銷課程賣東西的商品廣告，我偶而會看他們賣甚麼，卻從來不參加。
意樵 於 2020/03/31 16:57回覆 
12樓. 天涯孤鴻···花窗2020/03/30 01:05。
看起來就好合胃口，也想學著做。
現在都在網上買菜付賬，停車TEXT，他們就會出來把貨放進車倉，真好。
11樓. 水 羚2020/03/29 23:26祝福
台灣洗腎的人占世界第一,因為台灣人民的飲食習慣不太重視養生之道,
明明春捲的菜就有自然的甜美,還要加糖粉,明明肉吃鹹的才對胃,
卻喜歡加那麼多糖,所以人民的飲食習慣不自己覺醒把關,對身體傷害會很大
妳的觀念想法很正確~
目前資料數據和臨床洗腎的狀況來看。
台灣洗腎有3大因子，1.三高及慢性病。2.藥物濫用。3.工業毒物。
甜食和糖的偏多在身體轉換機制裡會讓三酸甘油酯偏高，造成血管硬化。
說來說去，還是飲食上要節制和控管加調理。
意樵 於 2020/03/30 16:19回覆
