養生藥膳3則
2017/11/04 20:25
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氣候漸冷老人小孩還有體質較弱的人，甚至癌症病人在此季節都容易感冒，於是乎，日常保健就顯得很重要。
本身是糖尿病病人對米飯粥品，就要注意攝食量。
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四君子飯or粥
1、免疫增強 -- 四君子飯
材料：黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八∼十二粒
做法：
1、黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。
2、茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用
3、紅棗洗淨撥開去核
4、米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻，放入紅棗加足量水，放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。
說明：四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治：面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者，尤其是小兒之消化不良。
本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究，已發現：臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下，而四君子湯可以增加Ｔ淋巴細胞，有預防免疫功能下降之調解作用。
除此之外，國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞ＲＮＡ合成能力的恢復，而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。
2、下氣止咳 – 杏仁玉露
材料：苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米半杯、冰糖適量
做法：
1.米與小米洗淨，浸泡於清水中。
2. 苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。
3. 將(1)加水放入果汁機中，打成均勻之細漿。(可用網杓過濾，大粒者倒 入果汁機中重新再打勻為止)。
4. 苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾，大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。
5.4杯水煮開之後，緩緩加入(3)之米漿攪均勻後，再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後，改用小火悶煮十分鐘後，再加入適量之冰糖即可趁熱食用。
說明： 小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效，杏仁味苦性溫入肺經，有下氣止咳之效。
正值寒冬之際趁熱喝下會出汗，尚具有祛寒之效。
正值寒冬之際趁熱喝下會出汗，尚具有祛寒之效。
3、潤肺補肺 – 銀耳百合羹
材料：銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。
(此為一小家庭四至六人食用之份量)
做法：
1. 銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加二杯水放入果汁機瞬間打碎。
2. 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗，除去表面之雜質，再泡於清水中一小時後待用。
3. 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
4.將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
說明： 白木耳又稱銀耳，為銀耳科植物銀耳之子實體，目前多為人工栽培品，台灣中部有大量之栽培，其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。
治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物（多糖類）為主約百分之六十五，其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
吳宗修 教授
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2017 11 04
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2樓. 航迷老叟2017/11/15 11:31藥膳料理很好的概念，藥材隨手可及，
它傳遞的觀念就是要遵循自然的法則。
1樓. 郁勝2017/11/05 23:43有此一說，夏季綠豆湯，冬季紅豆湯，就是最簡單的保養食品。豆類是好，卻也有許多禁忌。
綠豆紅豆是澱粉質對年紀大的長者是一項致命的禁忌，尤其是血糖高尿酸高的人。
現在要的飲食都是在低澱粉的範疇內進行!!
別說長者，以現下國人飲食的習慣內容來看...
低澱粉質高纖蔬果的內容還是偏低的!!30歲以後血糖尿酸異常的國人已到達病態的人不在少數!!可怕吧!!
血糖高尿酸高都是屬於澱粉不耐症，所以夏季綠豆湯，冬季紅豆湯的保養觀念要改改了!!
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意樵 於 2017/11/06 10:41回覆
