前幾天看到蔬食福緣會裡有人分享自己煮的家常菜。
沒有漂亮的擺盤，也不是什麼餐廳等級的大菜。
就是很簡單的一盤炒青菜、幾塊豆腐，再配上一碗熱騰騰的飯。
結果底下開始有人聊：
「我們家這道會加薑。」
「我媽媽以前都會放香菇。」
「這個拿來拌飯超好吃。」
「我們家煮法完全不一樣耶！」😂
看著看著，我突然覺得很有意思。
明明大家用的食材差不多，
為什麼每個人記憶裡的味道，卻可以完全不同？
食譜教得會做法，卻不一定做得出記憶裡的味道
相信很多人都有這種經驗。
媽媽煮一道菜很好吃，
自己有一天想學，就站在旁邊問：
「醬油要放多少？」
結果得到的答案通常是：
「一點點啊。」
「那一點點是多少？」
「就看感覺啊。」😂
最麻煩的是，
明明食材一樣、鍋子一樣，連調味料都照著放了，
最後吃起來就是不一樣。
以前會覺得是不是哪個步驟做錯了。
後來才慢慢明白，
家常菜本來就很難完全複製。
因為裡面除了食材，
還有一個人煮了十年、二十年留下來的習慣。
火開多大、什麼時候翻面、鹽抓多少、起鍋以前要不要再加一點水。
這些東西很少會寫在食譜裡。
卻偏偏就是「家的味道」。
素食料理最有趣的地方，就是沒有標準答案
以前沒那麼認識蔬食料理時，
總覺得素食好像就是青菜、豆腐、菇類。
真正看大家分享之後才發現：
同樣幾樣食材，變化可以多到完全不像同一道菜。
一塊豆腐，
有人紅燒，
有人香煎，
有人拿來煮湯，
也有人捏碎之後和蔬菜一起炒。
高麗菜也是。
清炒是一種味道，
加香菇又是另一種，
有人喜歡脆一點，
有人偏偏覺得煮軟、煮甜才好吃。
所以料理這件事情真的很奇妙。
食材只是起點，最後會變成什麼味道，其實和煮它的人很有關係。
群組裡的料理分享，我反而最喜歡「普通的」
漂亮的料理照片當然很吸引人。
看到那種擺盤像餐廳一樣的蔬食，
第一個反應一定是：
「這個好厲害！」😆
但如果要說我自己特別喜歡看的，
反而是大家每天真的會吃的東西。
一碗粥。
一盤炒麵。
豆腐配青菜。
昨天剩下的菜，今天想辦法換個方式料理。
因為這些東西離生活最近。
你看到之後不會只覺得：
「好漂亮。」
而是會想：
「這個我明天也可以試試看。」
我覺得分享料理最有意思的地方就在這裡。
不一定要教別人做多厲害的菜。
有時候只是分享：
「我今天這樣煮，還滿好吃的。」
就可能替另一個正在煩惱明天吃什麼的人，多提供一個選擇。🌱
有些食譜，背後其實是一個人的故事
而且聊料理聊久了，
最後常常會聊到人。
「這是我媽媽以前教我的。」
「小時候阿嬤都這樣煮。」
「開始吃素之後，我自己改成這種做法。」
「家裡孩子不喜歡吃菜，所以我才想到這樣煮。」
一道菜突然就不只是一道菜。
它可能跟一個家庭有關，
跟某一段生活有關，
甚至跟一個人為什麼開始吃素有關。
這也是我最近越來越喜歡記錄這些素友日常的原因。
表面上大家只是在交換料理。
但再多聊幾句，
後面常常就會跑出一段故事。
吃飯，本來就是很容易把人拉近的一件事
我們可能來自不同地方，
年紀差很多，
工作完全不一樣，
甚至吃素的原因也不同。
但只要有人丟一句：
「今天不知道吃什麼。」
大家突然都有話可以講。😂
有人推薦店家，
有人分享食譜，
有人直接拍自己的晚餐。
這大概就是食物很特別的地方。
它不用先知道彼此是誰，
就可以很自然地開始一段交流。
尤其家常料理，
本來就沒有什麼距離感。
你分享一道自己家裡常吃的菜，
別人可能馬上想到：
「我們家以前也會煮這個。」
兩個原本不認識的人，
突然就有了共同的記憶。
好吃，不一定需要很複雜
現在外面的料理越來越精緻。
素食也是。
從蔬食餐酒館、異國料理到植物肉，各種選擇真的比以前豐富很多。
這是一件很好的事。
但看了群裡這些家常菜之後，
我反而又重新想起一件很簡單的事情。
真正讓人想念的味道，
不一定是最昂貴、最複雜的。
可能只是小時候回家時，
廚房裡正在煮的那鍋湯。
可能只是媽媽炒的一盤菜。
甚至只是白飯上淋一點熟悉的醬汁。
多年以後，
我們可能早就吃過比它精緻很多的料理。
可是某一天再次聞到那個味道，
記憶還是會突然跑回來。
食物填飽的是肚子，味道留下來的卻常常是感情。 ❤️
寫在最後
今天的蔬適圈筆記，
沒有什麼艱深的素食知識。
只是看到大家分享一道又一道家常料理之後，突然很想把這件小事記下來。
同樣一塊豆腐，
到了不同人的廚房，
可以變成完全不同的味道。
同樣一道菜，
有人想到媽媽，
有人想到阿嬤，
有人想到自己剛開始學吃素的那段日子。
所以我們分享的，
好像從來不只是一張食物照片。
照片後面，
還藏著一個人的生活。🌿
明天如果不知道吃什麼，
也許不用找什麼厲害的新料理。
打開冰箱，
看看手邊有什麼，
煮一道自己熟悉的家常菜。
因為吃到最後才會發現，
真正讓人記很久的，往往不是最好看的那一道，而是那個一吃，就知道「這是我們家的味道」。 ❤️
這就是今天想從蔬食福緣會裡，留下來的一點點生活記錄。