打開冰箱的時候，你有沒有遇過這種畫面？
昨天剩半顆高麗菜。
前天買的菇類還有一點。
角落躺著半盒豆腐。
還有一根不知道什麼時候買的小黃瓜。😂
每一樣都不多，
單獨拿出來，好像也不知道能煮什麼。
以前看到這種「剩一點點」的食材，第一個念頭可能是：
「算了，下次再處理。」
結果下次再打開冰箱，
它還是在那裡。
再過幾天，
可能就真的只能丟掉了。
但最近看到蔬食福緣會裡素友分享料理，我發現大家有一種滿有趣的能力——
冰箱裡越零碎，反而越會想辦法變出一餐。 😂🌱
沒有食譜，反而最考驗想像力
平常照著食譜煮飯其實不難。
需要什麼就去買什麼。
高麗菜半顆、香菇幾朵、豆腐一盒，照著步驟慢慢做。
真正有趣的是：
今天不買菜。
只用冰箱裡現有的東西，能不能煮出一頓飯？
這時候就開始考驗想像力了。😂
高麗菜剩一點，
可以拿來炒飯。
菇類剩幾朵，
切一切一起下鍋。
半盒豆腐不知道怎麼處理，
乾脆煎一煎，再加點醬油調味。
如果每一樣都只剩一點，
那就全部集合起來煮一鍋湯。
原本看起來「什麼都沒有」的冰箱，
東拼西湊之後，
竟然也能端出兩、三道菜。
而且最妙的是，
這種隨手煮出來的東西，
有時候反而特別好吃。
家常菜，本來就不一定需要照著食譜
我以前會覺得，
料理好像一定要有一個明確的名字。
今天煮麻婆豆腐，
就應該準備麻婆豆腐需要的材料。
今天煮三杯杏鮑菇，
就照著三杯的方式做。
但看大家分享久了，才發現真正每天在家煮飯的人，根本不是這樣。😂
更多時候是：
「這個快壞了，先煮掉。」
「昨天剩一點，今天一起加進去。」
「這個放太久了，等等忘記吃。」
最後端上桌，
你問這道菜叫什麼？
可能連煮的人自己都不知道。
「就……冰箱有什麼煮什麼啊。」🤣
但這才是真正的家常料理。
不是每一道菜都需要名字。
能把現有的食材好好利用，
煮成自己喜歡吃的一餐，
其實就很夠了。
蔬食很適合「清冰箱」
蔬菜有一個很有趣的地方。
很多食材彼此之間其實滿好搭配。
高麗菜、紅蘿蔔、菇類、玉米筍，
每一樣剩一點，
全部放在一起炒也可以。
再加豆腐或豆干，
一餐就有了。
如果不想炒，
煮成蔬菜湯也行。
飯剩一碗，
隔天拿來炒飯。
地瓜剩一條，
切一切丟進粥裡。
甚至一些看起來不起眼的邊角，
只要還新鮮、適合食用，
換個料理方式也可能派上用場。
所以看素友們分享「清冰箱料理」，我常常覺得很有意思。
沒有精緻擺盤，
甚至每次做出來都不一樣。
但那種：
「今天又成功把冰箱救回來了。」
莫名有一點成就感。😂
我們丟掉的，常常不是不吃的東西
說到惜食，
我們第一個想到的可能是：
「不要浪費食物。」
這句話從小聽到大。
但真正自己開始買菜、煮飯之後，才會發現浪費食物很少是故意的。
不是買回來就打算丟掉。
而是一次買太多。
煮了一半，剩下一半。
過兩天工作忙，忘了煮。
再打開冰箱時，
食材已經不新鮮了。
最可惜的地方就在這裡。
很多被丟掉的食物，不是我們不喜歡，而是來不及吃。
所以比起一直提醒自己「不能浪費」，
更實際的方法可能是：
買之前先看看冰箱。
煮之前先看看什麼快吃完。
先把已經有的東西處理掉，
再去買新的。
聽起來很普通，
但真的能少丟不少東西。
「吃多少、買多少」其實需要練習
逛市場或超市的時候，
真的很容易失控。😂
這個特價。
那個看起來很新鮮。
這個想煮。
那個感覺下星期會用到。
最後提著兩大袋回家，
冰箱塞得滿滿的。
當下會有一種很安心的感覺：
「這幾天不用買菜了。」
結果真正吃飯的時候，
可能臨時外食，
可能工作忙，
也可能突然想吃別的。
幾天後，
最下面那包菜就被忘記了。
所以「吃多少、買多少」看起來簡單，
其實也是一種生活能力。
尤其一個人住、兩個人住，
食材份量更難抓。
買少了怕不夠，
買多了又容易放到壞。
只能慢慢找到適合自己的節奏。
惜食，不代表什麼都硬吃掉
不過說到清冰箱，我覺得有一點也很重要。
惜食不是：
「反正不能浪費，所以放多久都要吃。」
如果食材已經腐敗、發霉、出現異味或明顯變質，就不應該為了省而勉強吃下去。
真正的惜食，
應該發生在食物還新鮮的時候。
提早看到它。
提早料理。
提早吃掉。
而不是等它壞了，再捨不得丟。
所以我現在反而覺得，
整理冰箱也是惜食的一部分。
知道自己還有什麼，
才比較不會重複買。
也比較不會讓食材一路被推到冰箱最深處，最後被完全忘記。
一頓簡單的飯，也可以是一種生活態度
我們現在很習慣看漂亮的料理。
滑手機，
每一道菜都精緻得像餐廳。
久了甚至會覺得，
自己隨便炒一盤菜，好像沒什麼值得分享。
但我反而越來越喜歡群裡那些很普通的晚餐照片。
一盤炒青菜。
一碗湯。
一份昨天剩下的食材重新料理。
沒有特別厲害，
卻很真實。
因為大部分人的生活，本來就不是天天大魚大肉、滿桌料理。
更多時候，
我們只是想在忙完一天之後，
把冰箱裡現有的東西煮一煮，
坐下來好好吃頓飯。❤️
這樣就很好。