長期與貓兒一起用餐的食友勸說:品嚐料理時,應該回歸到:
僅僅以食物本身的滋味為考量,因為她覺得:曾經擔任記者,
主跑過生活美食線的貓兒,偶爾吃個飯,卻摻雜了太多思緒,
有時候~貓兒吃的是回憶&情感(猶超過對美食的追求),
有時候,則抱持著增廣眼界的心態,嚐的是美食後面的典故,
或許,貓兒僅是與好友分享飲饌食趣,實無需過於嚴肅看待.
前一篇網誌裡,貓兒提及:由飯店業者推陳出新的美食宴饗,
若要兼顧構思與滋味的一致,即屬難能可貴,就近年來印象,
餐廳活動頻繁的晶華酒店(與故宮晶華),曾舉辦過多場,
令人印象深刻,以飲食文化為立基點的美饌活動;像前陣子,
故宮晶華主廚團隊引經據典,考究宋朝飲食習俗,配合故宮:
南宋藝術與文化特展,同時推出的:南宋美食大觀即為一例.
記得逯教授寫過一篇,提及開封肴饌的精采大作:燈火樊樓,
加上夢粱錄與東京夢華錄等古文中,對宋代飲食之描述,
時而讓貓兒神往不已,隨著宋室南遷,汴京考究的烹飪技術,
也被帶到南方,結合杭州當地食物,掀起了南菜北烹之革新,
然而貓兒因工作忙碌,無法親炙領略,故宮晶華重現的多款:
像是金齏玉膾等:南宋宮廷美饌與庶民小吃,覺得相當可惜.
過年期間,故宮晶華以宮廷味為訴求,推出故宮年菜圍爐宴,
也引起了貓兒興趣,雖然坊間部落客,總喜歡批評外賣年菜,
遮莫盼~圖個方便的外帶食物也能靈肴珍味,玉食爭香?
畢竟除夕圍爐在美味之餘,討喜應節之菜色,配合闔家團圓,
讓過節的氛圍歡樂熱鬧,才是情趣所在;故宮晶華年菜設計,
包含年年有餘的銀鱸,橫財就手的豬前蹄,皆扣緊此一主旨.
古書裡謂養生之人:蔬菜魚肉但取目前,不事珍奇而有真味,
而'務烹飪合宜'更是重點~故宮晶華大廚郭師傅的年菜,
即以養生的宮廷式料理手法,做為烹調基本原則,如年菜中,
總不缺席的佛跳牆,加了不少富含膠原蛋白的花膠,感覺上,
更加養顏美容;另一道彩龍吐珠金滿缽,主角婆參氣勢磅礡,
膽固醇熱量都低,而冷菜潮式滷鵝五福盤,滋味也是偏清淡.
郭師傅跟貓兒表示:像這道雲棗醬燒鮮海魚,故宮晶華選用:
油脂分布均勻的澳洲銀鱸魚,先將魚煎香,再燒煮5分鐘,
佐以紅棗金針等配料,烹調方式味走清爽,能呈現魚的鮮甜,
強調食材原本之香味;避風香酥財就手,則使用整隻豬前腳,
先油炸逼出多餘油脂,再用多種中藥材滷六個小時,上桌時,
加上蒜酥添風味,所有菜餚都注重養生,口味不會大甜大辣.
嚐完一桌的山珍海味後,故宮晶華特別設計了,包括馬拉糕,
叉燒酥,壽桃,牡丹酥與娘惹糕etc.9種手工御點做收尾,
名之為花團錦簇慶團圓,希望闔家過個:宮廷味十足的新年;
雖說貓友覺得:若以充滿'北京味'的小點,如愛窩窩,豌豆黃,
芸豆糕和驢打滾,來取代上述點心,想必更能符合故宮主題,
獨具巧思的年菜,味覺印象之餘,更將成為家人的共同記憶.
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- 16樓. 瓦呼2011/02/09 15:37雅量
這幾天陪同島國官員出差,沒上貓兒部落格瀏覽美食文章,今天上網赫然發現一篇賞心悅目的年菜文章回應居然這麼熱烈,不得不讓我聯想到幾個月前在島國唯一的報紙上讀到由報社發行人兼總編輯所寫的一篇文章,該報紙是由一位美國人到島國開辦的報紙,報紙採不定期發售,每份一美元。那篇文章大意是如下:
『我的車子送修,有朋友從美國來,只好搭乘島上唯一的公共交通工具計程車去接機〈島上計程車不跳表採一人一元共乘收費制〉。接連幾天下雨今天好不容易放晴,司機心情似乎是特別好,我一上車司機就對我開懷的說:今天天氣真好,真是令人快樂的一天。我坐在前座,路上他又搭載了兩位乘客,沿途他邊唱著令人陶醉有濃厚南洋風味的情歌,一邊有說有笑和車上的乘客聊天,令我的心情也感到十分愉快。通往機場最後一段兩英里的道路是從海中回填修築的筆直雙線道,路肩兩邊就是綻藍的海水。我正在愉悅的欣賞這美麗海景,忽然發現從對面那一線道一輛緩慢行駛車輛的後面衝出一輛超車的計程車來,眼見即將撞上我們的車子,我們的司機本能的將車子往右邊路肩開去,我緊張的發現我們的車子即將衝入海中,忽然這司機將方向盤用力往左邊一轉,只見車子滑轉了兩大圈,熄火停在道路中間。我嚇了一身冷汗驚魂甫定,三字經緊接著出口,另外兩位乘客也惡言相向。另外一輛計程車司機發覺闖禍了趕緊跑過來道歉,只見我們這計程車司機緩緩的走下車,拍拍那司機肩膀,竟開懷的大笑起來,並若無其事的進了車繼續我們的路程。路上我仍然止不住我的憤怒,口裡抱怨不斷,也希望這司機同我一同抱怨,認同我,如此我會感到被安慰,只見那司機仍開懷的唱著他那南洋情歌,我禁不住的問他:
「你和那計程車司機是同一家公司嗎?」「不是!」他簡潔有力的回答
「你認識他嗎?」我想他們一定是親戚。「不認識!」他說
「你真的不生氣嗎?」我終於鼓起勇氣提出我想要被認同的答案
「今天天氣真好,真是令人快樂的一天,不是嗎老兄?」他又開懷的大笑
忽然間我的怒氣消失的無影無蹤,突然我感覺到臉部到耳根不斷的發熱,我想我的臉一定非常非常的紅。那最後的一英里路程,記憶中好像變的遙不可及。』
讀了貓兒的回應,感覺貓兒有那計程車司機的雅量!
謝謝Wahoo的說明; (即便對方認定有誤解)貓兒倒也沒有生氣啦,畢竟貓兒已經於udn blog登了400多篇文章,風格如何,歡迎大家來檢驗. 李亞蒨 於 2011/02/11 04:30回覆 - 15樓.2011/02/07 21:08No status
仔細看了網友給亞蒨的回應
發現到有些網友對亞蒨有些許誤會
大部分網友對於介紹美食都非常感興趣
但是小部份的網友卻是有著負面評價來看待
我不能說那些負面評價是扣分也許是種加分
但請網友們在下筆po文之前 三思再三思
請勿再沒證據的情況下給人下定論
這是一種莫名的傷害
by the way
每個人對於美食的態度與觀點都不盡相同
亞蒨她也是想說介紹美食餐廳給大家做參考
假使有不喜歡或是不適合你或是妳的口味
不妨直接與餐廳的服務人員或是經理反應
可能你(妳)的意見會是那間餐廳進步的動力之一
謝謝小法的說明唷,沒證據的情況下,驟然給人下定論(or認定除夕當日po年菜文章是置入的新聞),如此懷疑真是令人不解. 李亞蒨 於 2011/02/11 04:31回覆 - 14樓. 粉紅Julia2011/02/07 10:16補充12道仿製南宋飲食風情之風味菜肴
貓兒主播真的極少說美味好吃耶,印象裡,貓兒主播曾經描述過L'Arnsbourg餐廳主廚Jean Georges Klein《料理無懈可擊、技藝如入化境》,難不成有人懷疑:位於亞爾薩斯偏僻山區,但用餐食客絡繹不絕的米其林三星餐廳,也給了任何稱讚者利益好康?倒是沒想到貓兒主播沒拿取晶華酒店送的蘿蔔糕,或是任何好康利益(老爹跟故宮晶華楊總監頗熟稔,以前收到過~集合15道開胃涼菜的「前付小滿漢」),今年老爹至少還拿到一盒:內含九種精緻手工御點的「花團錦簇慶團圓」、還另外加上一個廣式蘿蔔糕嚕。
與坊間擅於煽風點火,號召啦啦隊群起圍攻的一些格主(如持學生簽證旅法的那隻)相較,貓兒主播呼籲『勿再針對持不同意見者,就此議題發言回應』真的非常有格調;就回到貓兒主播要求的:討論南宋美食文化吧~故宮博物院那回展出的主題是【文藝紹興~南宋藝術與文化特展】,而富有傳奇色彩的南宋庶民料理,有南宋四大詩人之一(也是美食兼詩文烹飪學者)的陸游,在《山居食每不肉戲作》的序言中記錄過的「蔬食甜羹」、《東京夢華錄》記載:『執親王宗士百官入內上壽,御賜宴中凡御宴至第三盞,方有下酒肉、鹹鼓、爆肉、雙下駝峰角子』裡的「爆肉」、林洪所著《山家清供》描寫的南宋時期素食「雪霞羹」(蓮花與嫩豆腐一同煮時,其花色红如晚霞,豆腐色白似雪 「紅白交錯,恍如雪霽之霞」)、《宋氏養生部》記載的開封地區傳統菜「糊炒田雞」、宋朝皇太子御用食單裡的「酒醋蹄酥片」、為挺民族英雄岳飛而做的「蔥包檜兒」、宋孝宗也愛不釋口的「蟹釀橙」、南宋宮廷御廚必備之「酒煮玉蕈」、宋神宗視察太學時發現的樸實美饌「太學饅頭」、宋代宮廷名點「駝峰角子」、浦江吳氏《中饋錄》記載的「澄沙團子」、 吳自牧所撰《夢粱錄》記載的「七寶擂茶」等等;雖說宋朝皇帝之歷史評價,多半不怎麼樣,但是南北風味融合的南宋飲饌還真是考究得很。
謝謝Julia關於南宋美食文化的資訊唷,貓兒可沒有收取晶華的什麼春節禮盒,更何況,既然貓兒打算blog寫故宮晶華年菜文章,就絕不會收取任何禮物(無論御點or蘿蔔糕).
的確有飯店業者寄蘿蔔糕給貓兒品嚐,但貓兒一來沒有登文or採訪(該飯店),再者,貓兒也往往把業者主動寄來公司的食品,給同仁們分享,自己不一定會吃.
李亞蒨 於 2011/02/11 04:31回覆 - 13樓.2011/02/06 16:58剛下飛機在回國的路上就看到如此蒸騰的留言版。首先我想先向版主致歉,因為年夜飯是中國人很重視的一件事情,google故宮晶華年菜外帶,找到了版主的介紹,單看這篇文章,加上隔夜的負面情緒,的確是有點誤解。所以再次向版主致歉,您對各式飲食的用心介紹,可說是現代版的張愛玲食篇記,更不同的是加上照片,更是滋味無窮。之前留言的內容所言皆非,在情緒的影響下,也牽連了那位女士,我們可能都是同樣圖個方便,替親友訂了故宮晶華年菜。限當日回覆,只是針對樓下的朋友,因為我發現我好像把樓下朋友的回覆一時和版主的文章給搞混了,所以情緒和工作壓力處理不當也是個問題,因為出國在即,想圖個清處而已,沒別的意思。回陽明山的路上仔細的拜讀版主的文章,真的是寫得非常好。像我這種中文不好的,更是要拜讀,所以相信我,以上的中文是我很努力在ipad上寫出來的。還有什麼要說明的嗎? 也只有再次向版主致歉,今晚會破例打開電視收看版主的新聞播報,如果有榮幸可以看到的話。我也算是蔡主席在倫敦政經的學妹,但對法律實在是不很清楚,那些什麼連帶不連帶的文句也是google來的,過年期間和嚴家親戚聊天也談到(算是鄰居吧,山上做鄰居雖然距離遠,但總歸是多年的鄰居),近來大家都把法律責任掛在嘴邊,所以不懂法律的,這年頭都算是弱勢的一族,別人隨便說口,我們就很害怕,即便管理的是個大集團。這裡再次向年輕美麗又有文采的版主致歉,希望大家過年快快樂樂的,事事如意。All the best !Amanda
- 12樓. 布魯斯 Bruce2011/02/06 07:39就尋求法律途徑來解釋吧
昨晚餐敘時,本人特助、秘書、以及集團一主管皆與本人聊到此事【又有傢伙至貓兒主播的部落格撒野了…】,之後本人與集團法務與公關,針對貓兒主播的該篇文章以及回應,他們建議貓兒主播粉絲無須跟此人多做糾纏,直接控告對方毀謗公共人物之名譽即可(就像前年控告網民三條魚楊某人一樣,不過得先請udn網管留下「與我無關」之留言內容,以免對方效尤楊某人一樣刪除證據),本人亦可指示律師提供法律協助,當年出身奧美的本人集團資深公關則表示:《現在廣告界真的良莠不齊呀,連哪種新聞是置入都不懂,好在我們公司沒有這種員工》。
寫過食記的(或者讀過食記的)都了解:坊間常見推荐食物甚至促銷店家(大推、超值、極度美味…),然而成名已久,早已樹立口碑(才會時而被UDN拉上首頁「國內要聞」區)的貓兒主播網誌風格,向來以她日常生活點滴加討論飲食文化為主,記述Brunch與各式小食系列則平鋪直敘,從未Promo任何特定店家,此事常逛網路食林者幾乎皆知,不想看就滾出去!你威脅要造謠至『我也會提醒其他UDN部落客,免得莫名奇妙踩到地雷』,請便!這裡沒人會歡迎惡意來亂的,至於「與我無關」跟你有何關係,網友眼睛雪亮之餘,法律途徑總會還原真相。
藝人名嘴為商品收費代言,跟網路上數以萬計的廣大食客,無酬勞寫食記分享餐飲心得(少數收費的如Y女G男則另當別論)完全是兩碼子事情,貓兒主播早已聲明無數遍:她從不收利益,「與我無關」採取無限上綱之影射文字《請求共同連帶債務不履行的損害賠償,或者是不實廣告,誇大商品的效用、實益和滋味》,《如果您馬上於本日回應,包括樓下的朋友,那可能可以考量一下您的誠意來解決這檔事。如果您領有任何的酬勞? 那責任更明》,此文字『您的誠意來解決這檔事』是否有訛詐、栽贓、造謠的意圖,向來不建議與不懂法律的人多耗費唇舌解釋的集團法務表示:相信有經驗的法官自會做出公平之判決。
- 11樓. 玉米Q2011/02/06 00:09你才是不負責任的人!!
重點一
你哪隻眼睛看到貓姊收益??亂講一通
沒有證據就不能亂說話
重點二
你覺得訂的年菜不滿意
你是應該像買的店家反應吧!!
況且吃的口味每個人不大一樣
有的人喜歡清淡
有的人喜歡重鹹
不用硬牽拖到貓姊身上吧~~
你以為只有你懂法律喔!!
不要愛惹事
還限期要回你
你以為你是誰???
不一定有人也覺得故宮這次很好吃呀!!
自己下次慎選店家就好
不要做一些沒意義的事情
如果你那麼閒上來留這些討人厭的話
那麼你可以去找那個店家留言
而不是來這邊喔!!
你走錯路了~~
不要上來被大家罵 丟臉阿
- 10樓.2011/02/06 00:02一頭霧水
好奇怪,我只是回應我吃這套年菜的感想,沒有批評網誌的意思,
而是對故宮晶華的這套年菜提出使用後的意見。其實我每年都是外帶年菜,
前年外帶建國北路一家客家菜,就很滿意,價錢也比較實惠,
大概我嘴賤,太高貴的東西吃不出味道,這樣各位粉絲滿意了嗎?
不過是留個意見,莫名其妙被格主粉絲罵一頓,真是可怕的地方,
這麼容易劍拔弩張的粉絲一堆,下次不敢來逛了,
我也會提醒其他UDN部落客,免得莫名奇妙踩到地雷
好歹我也是廣告業,哪種新聞是置入,我會不知道?
但是置入的新聞,也是要接受網民檢驗的吧!
- 9樓. glaring2011/02/05 21:17貓兒從來不做代言人~或是推薦商品的動作
現在網路上的人真的是無奇不有~
真的是自以為來看過一些貓兒的文章就清楚貓兒的文章重點與主軸了
可是又留下那讓人覺得可笑的回應 有點讓我摸不著頭緒~
因為我想請你回頭看看貓兒所有的文章裡是否會出現 "推薦" 二的字眼
也不會看到保證好吃之類的東西吧~
而且貓兒也從來不會收取店家任何費用或是有利益上的往來
這是大家都早就知道的事情了 不知道留者是否要回去重溫一下中國文學
還是眼睛要去檢查一下是否有問題
貓兒大部分都是在介紹飲食文化與特色 那些的節日會出現怎樣的菜色這粉正常
更讓我生氣的是~ 如果本日回應~ 那可能可以考量一下你的誠意來解決這檔事情,
如果你領有任何酬勞? 責任更應說明!
不實廣告、誇大其商品的效用、實益和滋味....等等之類的詞句..
留者在這篇所留的文章,我可以保留法律控告之責任~
因為留者涉及毀謗、誣衊、損壞他人之名譽 還有文章帶有恐嚇的字眼~
我想你購買商品如有不滿意的地方應該是向消保會投訴吧 這應該是你現在要做的動作
還有~ 麻煩請你多看看貓兒的所有文章 了解她的風格之後再來選擇你有興趣的文章
可以跟貓兒互相交流討論 貓兒一定非常樂意分享~
- 8樓. sophia2011/02/05 18:39貓兒主播何嘗極度推薦
網路上 真是有形形色色各種網路使用者
自以為是 對貓兒主播提過許多回的風格
(以敘述飲食觀點 文化為主軸) 與習慣
(每隔2-3日上一次部落格)完全一無所知什麼叫做「如果您馬上於本日回應 那可能
可以考量一下您的誠意來解決這檔事」?留言者除了有閱讀障礙(貓兒主播何嘗「極度推薦」?)
還處處影射「如果有拿任何收益」「如果您領有任何的酬勞」
美食網路界均知 貓兒主播從未收取任何一分收益
貓兒主播部落格也公開聲明多回 從不代言 從不收費
想要給貓兒主播代言費 出席(美食活動)費的
貓兒主播馬上把對方列為拒絕往來戶整篇文章 貓兒主播泰半在談論飲食觀和文化
在大年夜po年菜文章 是否有任何商業廣告行為呢?
歡迎樓下那位剛剛註冊udn的水瓶女士
(還真是巧啊 和sallysmile一個樣)
把整篇文章存檔 走現成的法律途徑
找個懂法律的律師 去公平會還有消保會申訴吧 - 7樓.2011/02/05 17:18負責的態度
如果回頭再看一遍這網誌談到料理要回歸食物的滋味構思和滋味要一致..............就像主播親自食用,且極度推薦的。但卻又回覆說自己家裡作的當然比較好吃?那以上的網誌是寫好玩的嗎? 如果這樣回復,那晶華的PR應該也會很有興趣知道您原來是這樣的心態。現在保險廣告代言都要考證照,那主播的網誌,那是不是也要受到嚴格的驗證?如果有拿任何收益的話,那更是不待言了呢。網民沒有找錯地方ㄝ,樓下的朋友。一年一度的年夜菜,如果真的是看了主播的網誌去下單,然後成為家人永遠的負面回憶那真不知道要不要向主播請求共同連帶債務不履行的損害賠償,或者是不實廣告,誇大商品的效用、實益和滋味呢?? 然後最後再補上一句有口皆鄙,您真是厲害,給力!文字和照片可以美化一切,若真要追究,除了職業道德,現成的法律就有路走。是不是該好好的想一下該如何向主播這種quisa-ad(準)商業廣告行為向公平會還有消保會申訴呢?真是好為難,大過年的。如果您馬上於本日回應,包括樓下的朋友,那可能可以考量一下您的誠意來解決這檔事。如果您領有任何的酬勞? 那責任更明。事情沒有對錯,但說明的方式和態度是很重要的。等你們歐~