米芝蓮指南 香港澳門 2025發佈會 & 米其林二星美饌 @ 香港 麗晶軒 Lai Ching Heen（麗晶酒店 Regent Hong Kong）& 廣式佳餚好滋味：澳門 御蓮宮 / 御花園 Palace Garden（上葡京酒店 Grand Lisboa Palace）

澳門向來深受香港好友們喜愛，也是短期度假（1至2晚）的方便選項；定居香港逾十年來，貓兒曾多次造訪澳門（包括主持活動、欣賞表演或品味佳餚），雖說次數並沒有友人那麼頻繁（幾位香港好姊妹幾乎每個月都來澳門Staycation一兩回，主題涵蓋了看展、各式大型演唱會、購物及享用高檔美食），但貓兒對於澳門各主要resort、菁英美饌和各國佳餚，也大都已經 been there、done that；以精緻粵菜來說，新葡京的8餐廳、永利皇宮的譚卉、銀河RC的麗軒、巴黎人的御蓮宮、MGM的金殿堂、新濠影匯W的Diva嬅和新濠天地的譽瓏軒，皆深得貓兒與諸多好姊妹所青睞。

經常關注貓兒的好友們，想必不難發現這兩年多來，工作忙碌的貓兒多把休假集中在一起，俾能安排所需天數較長的歐洲、北非和中東、美加及中南美洲之旅（諸多精彩非凡的豪華郵輪行程，更是讓貓兒念茲在茲），來訪澳門的頻率難免低於以往。這回貓兒收到《米芝蓮指南 香港澳門》發佈會主辦方邀約，便順道安排爲期一週的「深珠澳三城」美食行，除了與好友Julia一同參加米其林相關活動，將闊別近一年的澳門美食印象好好update一番（特別是聞名已久的御花園餐廳，以及上葡京度假村新推出的竹味居和「Lisboa Bistro」葡國菜小酒館），同樣是貓兒的此番旅程重點。

（上圖）御花園與御蓮宮的餐點、服務及環境都很出色，期待來年贏得米其林星級肯定。

綜觀今年的「港澳米其林」餐廳摘星榜，自然有許多驚喜，比方說香港置地MO的法式餐廳Amber榮登三星寶座、永利皇宮Wynn Palace譚卉晉升為二星級食府，澳門日本料理三雄（瑞兆、泓和鮨吉祥宮川）聯袂進入米其林一星名單。2025年共有95間餐廳獲米其林星級榮耀（香港76間、澳門19間），其中不乏幫襯多年、且與經營者or主廚熟識的心水名店（例如麗晶軒、唐閣和大班樓），貓兒也為得獎者感到高興；而另一方面，遺珠之憾亦在所難免（像是澳門品粵軒和御蓮宮，還有位於中環威靈頓街、曾榮登「亞洲50佳餐廳」第五名的Wing），期待來年能順利在米其林榜單上締造佳績。

（如圖）發行至今已邁入第17屆的《港澳米芝蓮指南》向來是饕客指標，今年保持二星級評價的香港麗晶軒，在貓兒朋友圈內的歡迎度仍名列前茅。這些年麗晶軒經由鄭主廚與行政總廚劉耀輝師傅（據悉劉總廚於1980年代就在麗晶酒店掌勺）的攜手主理，特色佳餚如荷香富貴雞、桂花蜜汁脆鱔、蠔皇鮮鮑伴花膠、菠蘿咕嚕肉、松露滑蛋斑球河粉及香烤片皮鴨（佐薄餅）口碑都不俗。就香港好姊妹Joyce觀點（她時常與親友們前來麗晶軒小聚），鄭主廚拿手的廣式料理風味多元，提供普及於本地的港式粵饌之餘，饕客必點的荔茸香酥鴨（潮州菜）和龍皇炒鮮奶（順德菜），亦是不能錯過。

記得去年秋季，幾位旅美復興校友返台餐敘，接著就搭機轉赴港澳尋味，當時麗晶軒和御花園皆贏得與會校友們的一致好評，但貓兒那時人在杜拜進行美食之旅（後續還有雅典+伊斯坦堡行程），未能共襄盛舉；因此這次來到上葡京的御花園，品嚐胭脂天使紅蝦餃、翡翠鮑魚燒賣、燕液脆網澳帶卷etc.多款精緻點心，搭配御花園特色佳餚（帝皇蟹花膠灌湯餃、蜂蜜慢燉牛小排的滋味尤佳），加上甜品百香果黃薑香芒露，可讓貓兒相當高興。御花園的總廚莊嘉輝師傅乃名庖黎有甜（太史菜傳人）入室弟子，廚藝功力深厚，也吸引著各方饕客專程來到澳門上葡京酒店一嚐鍾情。

位於上葡京度假村（Grand Lisboa Palace）三樓的御花園餐廳，以芙蓉珍珠燴藍龍蝦、椒麻醬蒸東星斑、鵝肝紙包雞、松露鹽煎日本和牛、太史鳳凰羹etc.廣式美饌著稱，午市點心如荷塘星斑餃、魚香芋絲卷和海膽帶子腸粉亦相當精緻；而其裝潢靈感則源自宮廷園林，從空間佈局到飽滿的色調（主餐室長達35米的菊花蘇繡尤其吸睛），漫溢著中式御苑的古典華貴，又融入了西方設計元素，再加上五間風格迥異的主題包廂、長廊上的雙面蘇繡團扇屏風，讓御花園用餐環境首屈一指（在亞洲餐飲圈內，足以媲美杜拜 & 多哈的頂級餐廳），整體氛圍跟盤飧裡的珍饈交相輝映。

經常前往港澳尋味的外地饕友，每每有一個既定印象：香港的當紅食府（例如VEA、龍景軒、文華廳、潤和大班樓）多以名廚名饌為號召；澳門頂級中餐廳（像是譽瓏軒、當年的永利宮）菜餚精緻之餘，奢華貴氣的用餐環境更是強項，而上葡京御花園（餐廳英文名Palace Garden）不僅裝潢瑰麗大器，餐點方面尤具巧思，較之香港星級名店（比方說諸多好姊妹們喜歡的唐閣及麗晶軒）可說各擅勝場。莊總廚昔日任職於桃花源小廚，當年貓兒曾多次造訪，因此在御花園用膳品茗（專業Tea Sommelier亦屬亮點），彷彿也通透出一份懷舊的熟悉感；日後朋友相約來澳門度假，御花園已列入貓兒聚餐的上選名單。

食話從御花園來到麗晶軒，自從貓兒的少女時期陪伴乾媽來港旅遊，首度前往香港麗晶酒店用餐開始（當年住宿處大多選在半島酒店，跟麗晶相距不遠），貓兒便對麗晶軒的經典粵菜（還有友漁坊的精緻海鮮）印象頗佳；香港洲際酒店在2001年取代了麗晶，旗艦中餐廳則易名欣圖軒，貓兒撰寫的旅遊書《Go！跟著貓兒主播遊香港》對於欣圖軒曾有過詳細介紹。即便粵港澳大灣區GBA的高檔食府越開越多，但欣圖軒仍脫穎而出，於2022年初獲得第二顆米其林星星，並且在同年底回復「麗晶軒 Lai Ching Heen」這舊名，同時也預示著老派饕客的味蕾記憶中，那一份香江美饌的昔日風華即將重新登場。

香港麗晶軒的名饌繁多，五福彩玉盤（烤鴨與海味的組合）和鮑魚花膠蔥薑撈麵特別受到香港好友歡迎。上回貓兒在此宴客時，基於同桌女生都很注重身材（較少吃澱粉類食物），於是負責點餐的貓兒，就以熟悉的傳統菜為主（包括金華玉樹雞、金杯黑椒爆鹿兒島和牛、豉汁蘆筍明蝦球、菠蘿咕嚕肉 、鮑汁海鮮炆布袋豆腐、XO醬蟹鉗粉絲煲），經由高雅的餐廳氛圍烘托，這幾款港式美饌也更添滋味。與知名的港澳米芝蓮星級食府相較，麗晶軒的空間設計（以玉石珠寶為靈感、藉由翡翠裝飾營造華麗風格）可說別具特色，也讓貓兒宴請的好姊妹（皆為年輕時尚女性）感到賓至如歸。

自上世紀八十年代中期開始，高檔港式美饌日漸踵事增華，並於1990’s邁入第一個高峰，當年香港半島酒店的嘉麟樓、華美達麗新的唐閣、九龍香格里拉的香宮、晶華軒和新世界萬麗酒店的滿福樓，皆以頂級粵菜和精緻港點著稱（晶華軒的蟹肉菜苗餃、鮑魚脆芋盒、干貝花膠絲腸粉etc.特色美點，便讓好友們念茲在茲），也讓尖沙咀商圈紅遍食林，成為各方饕客必訪的熱門為食區。貓兒與友人嚐著萬壽蟠桃包（佐麗晶軒招牌甜點：楊枝白玉、陳皮燉貢梨雪燕、香芒布甸伴荔枝Sorbet），同時回顧這三十載似水流年，以及麗晶軒的華麗轉身；而留意食壇動態的諸多好友，亦將晶華軒和御花園納入尋味版圖。

BTW～友人詢問關於深珠澳三城住宿安排，本次旅程基於交通規劃及用餐考慮，貓兒住的飯店包括：深圳柏悅酒店（2晚）、珠海瑞吉酒店+凱悅酒店（各1晚，St. Regis周邊美食林立，Hyatt前往橫琴口岸則相當方便）、澳門萊佛士酒店（2晚）；至於美食方面，深圳雲璟與榕閣、珠海宴庭與璟灣、澳門御蓮宮與御花園皆是好味（Julia對於御蓮宮的龍蝦和牛鍋尤其青睞）；值得關注的是上葡京餐飲持續拓展，以異國料理為例，不僅有著名的味賞、當奧豐素1890、瑞兆、博覽廊和嘉樂酒吧，仍在試營運中的葡賞以葡國菜著稱，Bamboo Hut（竹味居）主營東南亞與土耳其佳餚，想必皆是喜愛嚐鮮的饕友之福。