辣媽的螞蟻上樹             

   辣媽亞薇愛吃辣椒是從小養成的好習慣，每餐無辣不歡，看到網友的螞蟻上樹，我也來獻寶辣媽式的螞蟻上樹，保證辣得過癮，如果沒胃口吃不下飯，這道川味小吃很開胃的，最近流行吃辣減肥，應可派上用場。 

材料 :

(A)肥瘦各半的五花絞肉四兩，香菇兩朵、胡蘿蔔少許、金鉤蝦一撮都切小丁。(我認為切小丁才像小螞蟻)。

(B)辣椒粉兩小湯匙、辣豆瓣醬兩小湯匙，朝天小辣椒五條(以上是辣媽個人標準，你可以酌減，要是認為還不夠辣，可再加一湯匙的辣椒粉)、老薑一小塊、蒜瓣兩個、葱兩棵通通切成小丁，葱白葱綠分開。(如果沒有蔥，可以用洋蔥代替。)

(C)龍口粉絲兩把，浸水五分鐘撈起，另小鍋水滾煮一分鐘再撈起備用。

調味料 :

柴魚醬油或醬油膏一大湯匙。 

作法 :

一大湯匙的油熱鍋繞幾圈，整個鍋都必須沾到油(冬粉才不會黏在鍋底)，先下材料(A)炒到絞肉鬆散且變色，續倒入材料(B)炒香，加半飯碗的水蓋上鍋蓋以中火悶煮至湯汁減半，最後加進材料(C)和調味料拌炒均勻，熄火裝盤再灑上綠色的葱花點綴。 

   辣媽式的螞蟻上樹非常熱鬧，螞蟻有紅螞蟻、綠螞蟻、白螞蟻、黑螞蟻，色彩繽紛引人垂涎，當然如果家有小朋友，那麼辣椒的份量就減少囉 ! 

   (A) (B)同樣的材料，只要把(C)的龍口粉絲換成豆腐，就成了麻婆豆腐，換成茄子就成了魚香茄子，通常我做上述(A) (B)基本主角會多做些，分成3次份量，用一份當天做菜，另兩份收冰箱冷凍，改天做別道菜時退冰就可下鍋，加上豆腐或茄子，又是一道快速完成的名菜，除了省瓦斯也節省時間。

引用文章 辣媽的自製辣椒醬