光看我自稱『辣媽』就知道我是嗜辣族，每餐無辣不歡，但我可不是隨便

甚麼辣都吃，市面上一般的辣椒醬我難以接受，怎麼說 ? 死鹹、太鹹了 ! 鹹

到讓人受不了，而且都有添加防腐劑，辣媽我可不希望無形中吃下肚的防腐

劑，日積月累將來變成木乃依。 

愛吃辣，只好動手自己做，做好了放涼分裝小罐，除了一罐現吃的放冰箱

下層，賞味期約一星期，其他的放冷凍庫，吃完一罐再拿一罐下來。 

材料 以這樣子比例大約裝2罐

辣椒半斤、大蒜4瓣、老薑一塊、洋蔥三分之一個，以上洗淨切碎，金鉤蝦或

蝦皮一大湯匙，如果有芝麻一小湯匙。

調味料

沙拉油2大湯匙、醬油膏一大湯匙。 

做法

沙拉油熱鍋，先放進辣椒、大蒜、老薑、金鉤蝦或蝦皮拌炒3分鐘，續放洋

蔥、芝麻再拌炒2分鐘，最後加入醬油膏拌勻即可。 

洋蔥會散發蔬菜自然甜味，金鉤蝦或蝦皮含豐富鈣質，對健康有益，自製

的辣椒醬除了辣，還香的不得了，保證你吃了冬天不再手腳冰冷，通常我

是直接拌飯、拌麵吃，老公都拿來當火鍋沾醬。 

有人加蘿蔔乾或切碎的酸菜梗，只要你喜歡，也可以創作自家獨門秘方的

辣椒醬，好吃，記得和嗜辣族分享喔 ! 

引用文章不怎麼樣的廚房 (16) : 貨真價實的「辣」媽

感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 05 / 23