日本茶道文化, 是一種結合了禮與大自然的美.
雖然還是沒學會如何準備一杯道地的日本茶, 但確實是愛上了日本抹茶的香味.
做了一個抹茶戚風蛋糕, 看著美麗的抹茶顏色, 也讓我不知不覺的感受到春天的腳步近了....

日式抹茶戚風蛋糕

材料:

蛋黃麵糊:
1. 蛋黃 3 粒. 室溫.
2. 蔬菜油 50 g.
3. 牛奶 40 g.
4. 日本抹茶粉 8 g .
5. 溫水10g + 牛奶 10 g .
6. 低筋麵粉 55 g.
7. 蘭姆酒 1 湯匙.
8. 鹽, 少許.
9. 細白砂糖 30g.

蛋白霜:
1. 冰涼蛋白 4 粒.
2. 細白砂糖 50g.
3. 玉米粉 5 g.

做法:
1. 準備工作:

先將溫水 10 g 和牛奶 10 g 混合, 放入抹茶粉, 拌勻. 先做成抹茶泥狀.

2. 將蛋黃用攪拌器打散,  約 1 分鐘左右, 蛋黃顏色會變淺黃色. 再繼續攪拌 1 分鐘.

3. 加入蔬菜油, 牛奶. 繼續攪拌 1-2 分鐘.

4. 放入事先準備好的抹茶粉與牛奶. 水 混合的抹茶泥. 攪拌均勻.

5. 放入麵粉. 攪拌均勻. 再放入蘭姆酒. 增添風味. 也讓麵糊不至過乾.

6. 加入少許細鹽. 拌勻. 最後放入細白砂糖. 攪拌均勻. 置旁備用.

製作蛋白霜:  

 蛋白霜打發, 請參考  http://blog.udn.com/chenyinju/3134873

 最後將蛋白霜與抹茶麵糊混合.

1. 先將 1/3 的蛋白霜放入抹茶麵糊內, 先輕輕拌勻.

2. 再將此拌勻的麵糊, 倒回入2/3 蛋白霜內. 輕拌, 充分混合好.

3. 將麵糊倒入17 公分中空的戚風模內, 整型後, 放入預熱好的烤箱 340 度F / 165 度C .

4. 烘烤時間 30 分鐘.

5. 取出後, 立即從 30 公分高處落下一次, 快速倒扣在酒瓶上.

6. 待涼後, 蓋上保鮮模後, 放入冰箱冷藏, 即可享用!