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　　食材：嫩雞半隻、嫩薑250g 、新鮮紅尖椒100g 、鹽少許、醬油2茶匙

　　做法：1、將雞斬成小塊，嫩姜切片（姜皮保留與否，見後文定奪），紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進味。2、將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。
　　3、將油燒至7-8成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，大約5~8分鐘。4、出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。

　　此方開胃止食欲不振 還可治嘔吐腹瀉。