西方醫學也肯定了生薑的藥效：生薑含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和薑烯等，又含紅薑辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生薑能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。

　　對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動物口服生薑煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，並對胃黏膜損傷有保護作用。臨床用藥亦表明，運用生薑治療慢性胃炎的確有良效。

　　需要注意的是，生薑性味辛溫，適宜於外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片薑，賽過喝參湯”不無道理，生薑辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用。