每年5月到7月中是鳳梨最佳的賞味期

微微酸甜的風味很適合入菜之外

也不須太多的調味料即可提出主菜的鮮味

這次我選用金鑽鳳梨特有的酸甜度來帶出濃郁的果香

牛肉選用牛肩部位的小排

口感層次上肉質有鳳梨果香酵素加持後

成了多汁鮮嫩果味的牛小排

運用當季盛產的鳳梨來搭配入菜做變化

餐桌上多了一份驚喜的滋味也豐富了味蕾...

每年此時在南台灣的弟弟也正在鳳梨田中忙著

因為有此機會也讓我體驗與了解在地小農的生活

凡事更加珍惜......

材料:

牛小排   370g     鳳梨一支 (果肉250g) 

調味料:

醬油     一茶匙

味醂     一茶匙

酒        一茶匙

七彩胡椒粒   適量

作法:

1.將鳳梨對切頗開

2.用小刀在果肉上畫出四方型

平行斜切取出果肉去除鳳梨心

果肉切塊狀備用

3.鳳梨盒留著盛盤備用

4.熱鍋後放入牛油煎出油脂再倒掉肉末

5.放入牛小排煎熟後切塊備用

6.所有材料備齊

7.熱鍋後放入鳳梨塊炒香再加入牛小排拌炒

8.盛盤後灑上七味胡椒粉即可