從小就特別喜愛吃菇類做的料理

尤其是這道薑燒香菇麵筋

記憶中是媽媽常做的一道菜

滿室飄香的是香菇經過乾煎的香氣

加上調味之後撲鼻難忘

飲食偏好與習慣常來自於家庭

當品嚐與料理每一道菜也都有媽媽的味道在其中

材料取得容易加上料理簡單

很適合當作便當菜ㄋ

材料:

乾香菇  12朵   青江菜6朵    麵筋30g      薑絲少許

蠔油1大匙       醬油2大匙(依喜好加減)    細砂糖1茶匙    米酒一大匙     水

作法:

1.乾香菇洗淨後去除蒂頭部份用溫水浸泡1小時至軟後瀝乾水份備用

2.麵筋用溫水泡軟瀝乾水份備用

3.青江菜洗淨後放進鍋內用滾水(加入少許鹽和油)川燙至熟備用

4.熱鍋後加入少許油香煎香菇利用剩餘油加入薑絲一起爆香

5.加入蠔油 醬油 酒 糖和水調味後

將香菇燒至入味後再加入麵筋用小火稍為煮約3分鐘

最後用大火將湯汁收乾即可

6.青江菜鋪底盤放上香菇麵筋