桃子~它有股特殊的香氣

酸酸甜甜中,還帶一點清爽的感覺

在眾果醬裡,是蠻受歡迎的一款果醬

桃子的種類很多,我挑了較大顆的白桃試試

材料:白桃7顆,重1250g

在桃子的表面劃出十字的刀痕,丟入滾燙的熱水中加熱

待桃子的皮漸漸剝落時將桃子撈出

然後放置冰水中將皮剝除

(為了拍出水花,哈~我丟了好幾次~~~)

本來期待著燙皮後能順利剝皮,不料沒有那麼的順利

可能是桃子太生,還沒熟成

所以改用刀子將皮削除,並去掉果核

去皮去核後,果肉淨重920g

將果肉切成塊,加入冰糖170g,麥芽糖200g

試吃桃子時....還有些硬,帶些酸~(我怕酸)...

哈~心想"以酸治酸",所以多加了些檸檬汁試試

淋上檸檬汁55g,均勻攪拌後,放置冰箱一晚

隔天取出,倒入鍋中,用大火加熱

醬汁滾了後,將火轉小,再用慢火繼續加熱

加熱中須不停的攪拌,並將浮泡撈出

待果醬濃稠,醬汁漸漸收乾,撈出果醬時會慢慢的滑落,即為完成

趁熱將果醬裝瓶,然後...

倒放瓶子放入鍋中,加入一半瓶身以上的水,加熱10分鐘

此動作是讓瓶口再消毒,且讓瓶內在高溫下形成真空

如此,便能增加存放的期限

不過,天然不加任何添加物的果醬,還是趁早食完

美味鑑賞期7天~

開瓶後放置冰箱中,以免變質