這兩三年時間過得特別快，一轉瞬，就已經從貓兒最開心、好友和同事們接連相約的生日月（聚餐之處包括凱旋廳、海天閣、龍逸軒、嘉樂樓和富豪酒家）邁入了新的一年，也讓貓兒覺得百感交集。回顧過去這三年來，大環境的改變，促使人們做出對自己及周遭環境（甚至整個社會）都益加合適的調整，而面對2023年，貓兒將會以更好版本的自己，來迎接新年度的美好與幸福快樂，並希望未來能有滿滿的歡欣和愉悅；好姊妹則期待隨著香港消費市場復甦、餐旅業逐漸成長，諸多新興美食地標（特別是深受本地食客喜愛、得閒飲茶必嚐的港點和精緻粵饌）亦可創造味蕾上的更多驚喜。

從2015年12月初旬的「得閒飲茶」文章（龍景軒+天寶閣+嘉麟樓）開始，直到2018年2月份撰寫的新春美點篇（內容包含添好運+唐人館+香港賽馬會凱旋廳），貓兒接連介紹了108間提供港點飲茶的香港粵菜館，內容算是頗為豐富；爾後貓兒又以「得閒飲茶 @ 粵港澳大灣區」為主題，將該系列作品踵事增華，納入了澳門的永利軒、御蓮宮和8餐廳，珠海的金悅軒和彩丰樓、深圳的卓粵軒、悅景酒家和嘉苑飯店etc.諸多熱門名店，來自新加坡、旅居香港多年的好友Cynthia則特別強調：得閒飲茶亦可擴張至新加坡，畢竟新加坡的粵菜廣點（例如香宮及御寶軒）水準極佳，足以媲美港澳一流食府。

即便上述108間食肆多以廣府菜餚為主，但也涵蓋幾間有提供港式點心的潮汕和客家餐館（例如金燕島和客香邨，而鳳城酒家等順德菜館亦不在少數），好姊妹Joyce則認為：雖說香港中環的潮廳、金燕島（銅鑼灣新店）和連鎖經營的百樂潮州酒樓，皆有出色的港點潮膳，但要敞懷大啖傳統打冷（尤其是她愛吃的潮州凍蟹）、經典滷水鵝及道地的潮汕名饌，她會建議貓兒優先考量深圳的居竹、粵海薈、陳鵬鵬、臻頤和嘉苑飯店，其中居竹潮汕菜（在多處人氣商場設點）以滷水和海鮮著稱，鮮魚蒸肉餅、避風塘蝦蟹和鮑魚燜雞煲等招牌美味價格合宜，吸引諸多香港食客專程蒞臨幫襯。

談到深圳的潮汕名店，從定位高檔的嘉苑、珍庭和東灣（The Bay by Chef Fei，位於深圳文華東方酒店內，由名廚黃景輝師傅掌理的潮粵食府），主營私房料理的橙橘和吳-現代潮菜，再到門市林立的中價位餐館居竹、陳鵬鵬和海門魚仔，食客大都耳熟能詳，而居竹的口碑尤為不俗。就貓兒與Joyce上回在居竹潮汕菜的用餐感想，大廚推薦菜（像是滷水鵝拼盤、潮州粿肉、傳統蠔仔烙、蒜苗肉煨豆干、白菜煮魚鰾和橄欖燉鴨盅）表現尚佳，香煎韮菜粿和（特色手工甜品）反沙芋頭更是Joyce從小就喜歡的心水美食，也讓居竹和客語成為她來深圳尋味時，最常造訪的潮客連鎖食肆。

創立於廣州、擁有「港人最喜愛嘅客家餐廳」之譽的客語，主推古早鹽焗雞、梅縣菜乾土豬肉、花甲煮絲瓜、雞湯油麥菜、五柳蛋和客家釀豆腐煲etc.風味料理，藉由色味俱佳的菜式和精準營銷策略（選在購物中心拓點，整體氛圍呈現年輕化），客語已成為粵港澳大灣區普及度最高的客家食府。傳統上，客家民系食物多以靠山吃山、靠水吃水為主，廣東梅州菜（山系客家菜）和惠州菜（水系東江菜）最有代表性，客語的餐牌則囊括山水兩大菜系精華；假日友人亦時而相約北上，到萬象食家的客語（or萬象天地的客語山河之鮮）品嚐客家紅燜肉、鹹香雞、三杯鴨、梅州醃麵佐土豬湯，每次都嚐得心滿意足。

（如圖）依據飲食文化學者觀點，粵菜主要是由屬性各異的廣府菜、潮州菜、客家菜（包括梅州菜和東江菜）經長期發展而來，只是香港客家餐館數量上，頗不如遍佈港九的潮汕食府，因此好姊妹Joyce計劃邀集多位食伴，來一場初春的潮客美食行（主要造訪惠州、汕頭和梅州這三座粵東城市）。平時在香港，身為「香港梅州總商會」會員的Joyce，偶爾會約好友前往商會餐敘（商會位於中環Jubilee街，宴席名饌如鹽焗雞和豉汁蒸蟠龍鱔水準皆佳）；若想簡單吃幾道港式客家美食，特色菜餚有鹹菜炆豬肉、紅蔥豬腰膶、三杯焗豬腸、茄子煮豆腐、香煎墨魚餅和胡椒豬肚湯的新漢記飯店，亦是方便之選。

香港餐飲圈食肆眾多，隨時都有廣受當代食客追捧的新店引領潮流，因此貓兒這幾年利用空檔，將「得閒飲茶系列」文章重新整理，而近來讓貓兒印象深刻的食府，比方說潮廳、Yue悅、Chinesology唐述、采悅軒、Madame Fù、營致會館（2017年夏季開業的新一代富豪飯堂，連續幾期榮登《港澳米芝蓮指南》二星級評價）、金紫荆生記、Dim Sum Library饌心堂、福和雍、Jade與海洋公園萬豪酒店的南海小館，自然也會收錄在內；其中Jade（海洋公園富麗敦酒店的玉餐廳）因為有Fullerton品牌效應加持，其所受食壇KOL們重視之程度，可直追瑞吉酒店的Rùn（已獲得米芝蓮一星肯定）和Rosewood的彤福軒。

座落於魚尾獅公園西南側、西元2001年開業的新加坡富麗敦酒店（建築物本身竣工於1928年，原本稱作The Fullerton Building），以融合了懷舊氛圍和時尚風格聞名，內部餐廳則以Jade（中文名稱為玉樓） 和The Lighthouse Restaurant最具代表性。海洋公園Jade做為新加坡玉樓姊妹店，甫開幕便一位難求，招牌美饌則涵蓋廣式佳餚、精緻點心（像是晶瑩遼參餃、蜜汁叉燒包、蘿蔔絲響鈴腸粉etc.）及滋補燉湯，亦提供內容包括點心三拼（或精品三小盤）、竹笙海皇羹、主菜和時蔬、鍋燒原隻鮑魚燴飯、Jade甜品集錦的雙人午市套餐，價位約莫和城內的米芝蓮星級粵菜食府相近。

（上圖）Jade雙人午市套餐中的瑤柱銀杏浸菜苗、原隻鮑魚燴飯。初次造訪Jade玉餐廳，對於服務員推介的午市套餐，友人的印象還算不錯，當日主菜是醋香黑豚豬肉（時蔬為瑤柱銀杏浸菜苗，好姊妹Joyce另加點了青檸柚子蝦球+鮮鮑栗子雞），附餐甜品包含酥皮蛋撻、奶皇鳳梨芝麻棗及楊枝甘露，讓貓兒吃得相當飽足；同行的食伴Joyce認為：跟尖沙咀商圈的御寶軒相比（二者同樣來自新加坡），菜餚水平等量齊觀，只是Jade的茶資稍高（她選的孫義順六安每位茶資$388港元），但整體消費仍略低於新加坡的一線粵菜名店。

這間Fullerton的旗艦中餐廳既取名為「Jade玉」，設計風格自然以玉和綠色為主題，室內裝潢也與戶外的綠樹、山巒及海景相互呼應，散發詩韻和禪意（還能眺望到一旁山上的海洋公園遊樂設施），瞬間真有一種前往獅城聖淘沙的度假氛圍。貓兒享用好午餐、透過美食獲得營養及愉悅的心情之後，接著便來到酒店旁的海濱長廊漫步，這裡有許多拍照打卡點，讓遊客可留下到此一遊的紀念；在香港富麗敦酒店周邊吹著海風曬冬陽，吸收滿滿芬多精，令人神清氣爽；台北有不少主播好友喜愛獅城的星派粵菜，倘若她們日後來港尋味並探訪新店，港島南區的Jade玉餐廳確實可以列入考量。

談到新加坡的一線潮粵美饌名店，像是擁有《新加坡米其林指南》星級肯定的御寶軒、御寶閣、夏宫（位於Conrad Orchard酒店3樓）、莆田、香宫、夏苑（座落在Ritz-Carlton Millenia酒店內）和江師傅私房菜，都頗獲香港饕友（還有貓兒身旁的諸多食伴）所關注，其中隸屬於「御寶飲食集團」的潮饌指標御寶閣，更是深得貓兒青睞。新加坡御寶飲食集團主營精緻中菜以及休閒餐飲，旗下品牌包括有御寶軒（旅港復興校友Elgene的愛店）、御寶閣、御園上海菜、寶一點心、至尊烤鴨、御寶火鍋店和南北小館，由於食物素質出色，用餐時段各門店總是熱門得緊，而御寶閣潮州酒家的人氣尤其旺盛。

話說新加坡華人的祖籍，大多為華南沿海的閩南、潮汕、廣府暨周邊地區（包括四邑和南番順），因此新加坡的閩菜、潮菜和粵菜食府林立，其中不乏一流名店（例如門市林立的莆田 Putien），御寶閣更是貓兒每一回「新加坡尋味之旅」行程裡，必訪餐廳之一。平時貓兒與朋友來到御寶閣用膳，通常會以經典滷水拼盤（滷鴨、墨魚和蹄膀），搭配兩三款傳統潮汕料理，再加上潮式鮑魚絲麵線和特色甜品（反沙芋條或金瓜福果芋泥）就嚐得相當飽足；而御寶閣所處的商場（包括濱海灣金沙 & ION Orchard）用餐人潮頗多，且幾乎都是家庭聚餐，每逢耶誕至春節假期，更是洋溢著熱絡的節慶氛圍。

在多位懂飲識味的饕友心目中，新加坡的精緻粵饌極為出色，整體水準足以跟港澳鼎足而立，除了前文提及的星級食府和富麗敦酒店玉樓外，當地友人推介的樂天味之樓、翡翠金閣、瑞吉酒店宴庭、洲際酒店滿福苑、文華東方櫻桃園、四季酒店江南春、泛太平洋酒店海天樓、康萊德金牡丹和濱海灣金沙酒店喜悅，水準亦是非凡；貓兒則對由御寶軒和 Yì by Jereme Leung（萊佛士酒店藝餐廳～由梁子庚掌理）領銜的「新加坡春季美食行」充滿著期待。世界很大，還有許多值得探訪的地方，因此面對新的2023年，貓兒期許穩步提升自己之餘，也希望能夠安排假期，讓貓兒的美饌視野更加寬廣遼闊。