簡單大方又美味的請客菜。我用烤箱烤鮭魚的時候﹐通常溫度都會調到450度F或230度C, 溫度高時間短烤出來的魚肉質細膩不乾澀。等客人就坐定位開始吃沙拉或前菜的時候把魚送進烤箱﹐出爐時淋上準備好的醬汁就能端上桌﹐非常簡單。

材料: 去刺鮭魚肉1大片約1公斤﹐1大匙油﹐鹽和胡椒適量

蒔蘿檸檬醬:  橄欖油1/3杯﹐2個檸檬的檸檬汁﹐2小匙黃芥末醬﹐1大匙酸豆capers, 1瓣大蒜切末﹐1小把蒔蘿dill切碎

做法:

1 烤箱預熱到450度F或230度C﹐烤盤底鋪上烤紙或鋁箔紙(如果使用可以進烤箱的瓷盤﹐什麼都不必鋪), 把魚肉排上烤盤/瓷盤﹐表面上些鹽和黑胡椒粉﹐再把1大匙的油滴上去。進烤箱烤12分鐘。

2 把全部蒔蘿檸檬醬的材料在一個碗裡拌勻﹐魚烤好一出爐就立刻淋上去。

蒔蘿是搭配鮭魚非常對味的香草。酸豆通常在吃燻鮭魚的時候會一起用﹐微酸的酸豆在這道烤鮭魚裡讓魚肉的味道表現更精彩。檸檬和海鮮的組合不必贅述﹐是最佳拍檔也不過了。