上兩道快速又好吃的海鮮料理。

蒜味烤大蝦

開背草蝦1斤半/900克﹐融化大蒜奶油1/4杯﹐鹽和麵包粉少許

做法: 烤盤上鋪鋁箔紙﹐把蝦排上去﹐蝦肉的部份用矽膠刷子刷上融化的大蒜奶油﹐再撒些鹽和麵包粉。送入華氏400度/攝氏205度烤箱烤到蝦肉熟了就立刻出爐﹐約5分鐘。排上盤子即可享用。

黑醋栗酒炒淡菜

淡菜1斤半/900克﹐油2大匙﹐青蔥2根切末﹐大蒜3瓣拍碎﹐crème de cassis黑醋栗酒1/4杯(或白酒1/3杯)﹐鹽少許

做法: 炒鍋裡放2大匙油﹐大火把青蔥和大蒜爆香﹐放鹽。下淡菜快炒幾下﹐把黑醋栗酒倒進鍋裡不停拌炒到淡菜殼開了以後﹐繼續炒3分鐘即可起鍋。

我炒淡菜的時候一向是用白酒﹐今天試用黑醋栗酒﹐黑醋栗酒有甜味﹐我覺得味道還不錯。不喜歡海鮮帶有甜味的話使用白酒即可。