生日的前一晚﹐我醃好雞肉預備在隔天送入烤箱烤好帶出門野餐。烤肉的時候陣陣香氣從烤箱裡傳出來﹐女兒聞香好奇進廚房看我在忙什麼。已經好久沒烤出香氣如此驚人的烤雞﹐當下決定不出門了﹐打電話請公婆和小姑到家裡一起享用。同時快速做了百里香馬鈴薯﹐炒了高麗菜和芥蘭﹐最後上一盤亮麗的蕃茄羅勒起司沙拉﹐中西合併﹐很熱鬧。大家對這次的蜜棗橄欖烤雞讚不絕口﹐令壽星我非常有面子。這頓美好的生日午餐在我許願吹熄蠟燭﹐以及家人給予真誠的祝福中結束。傍晚卸下圍裙﹐套上洋裝迎接老公為我安排的驚喜。

蜜棗橄欖烤雞

雞2隻﹐﹐每隻切成10塊﹔或一共用12隻大雞腿﹐上腿和小腿切開

醃料: 1/4杯橄欖油﹐1/4杯紅酒醋 (或米醋)﹐10顆去核黑蜜棗dried pitted prunes﹐1/3杯去核綠橄欖﹐10瓣大蒜剁成泥﹐1大匙鹽﹐1/2小匙黑胡椒粉﹐2大匙乾牛至oregano﹐1小匙百里香﹐4片月桂葉(沒有則省略)

1 拿一個大型攪拌盆﹐全部醃料材料一一加入﹐用湯匙拌勻以後把雞肉塊放入﹐攪拌均勻讓雞皮表面均勻沾上醃料。以保鮮膜蓋好以後放入冰箱醃過夜。

2 隔天預熱烤箱到華氏350度。拿一個至少3公分高的烤盤。沒有的話可以使用餅乾烤盤﹐盤底鋪上一層厚的鋁箔紙﹐四個角的地方折成直角﹐讓四週圍有5公分以上的高度。

3 把雞肉塊夾上烤盤﹐醃料湯汁黑蜜棗和橄欖均勻澆在雞皮上﹐送入烤箱前在雞肉塊四週淋1/2杯白酒﹐烤約1個小時。烤到半小時的時候把烤盤拿出﹐用廚房專用滴管吸些盤底的肉汁淋在雞皮上。再送入烤箱繼續烤。

烤好以後裝上大盤子﹐上面撒上一大把切碎的香菜或巴西利。烤盤上的肉汁去油以後沾麵包吃非常美味。

配菜﹕百里香thyme烤馬鈴薯。 馬鈴薯去皮切大丁以後上鹽和胡椒﹐拌些融化奶油和芥花油以後撒上新鮮或乾的百里香。送進華式350度烤箱烤45分鐘。

蒜炒高麗菜和芥蘭