公公的菜園這幾天牛蕃茄大豐收﹐送了一大袋給我。夏天的時候我最期待的就是他親手種出來的蕃茄﹐那好滋味真是無法與市售蕃茄相比。每一顆的觸感都十分結實飽滿﹐一刀切下去的感覺就知道一定好吃。

早上拿了幾個迅速做了女兒愛吃的比薩﹐不到兩個小時連同發麵的時間﹐比薩就從烤箱裡出爐了。

除此之外﹐還做了大家都喜歡的起司比薩﹐沒有熱鬧的蔬菜火腿或香腸﹐只放了蕃茄和起司﹐做出來的是簡單的好滋味。

這個食譜可以做2個餅乾烤盤的比薩。我通常會做這個的兩倍。吃完剩下的可以切開冷凍﹐下次要吃的時候放烤箱溫熱即可。

比薩皮

溫水1杯半再多3大匙

油2大匙

糖2大匙

鹽1小匙

奶粉2大匙

高筋麵粉4又1/2杯﹐沒有的話就用中筋

速溶酵母2小匙

全部材料一一加入攪拌盆裡﹐如果使用桌上型攪拌器﹐先用低速攪拌成團﹐再轉中速攪拌到光滑。用保潔膜蓋起來放溫暖的地方發到兩倍大。

發麵的時候準備其他的材料。

蕃茄切片﹔半個洋蔥切碎末﹔3瓣大蒜切碎末拌入洋蔥裡﹔mozzarella起絲刨成絲﹔3株巴西利剁碎﹔如果有pecorino romano起司的話磨成粉備用。

做起司比薩用的蕃茄醬料材料(可做2個一般餅乾烤盤的比薩):

1罐750ml的蕃茄罐頭﹐用果汁機打碎。

1/4杯橄欖油

1/4個洋蔥切碎﹐2瓣大蒜切碎

1小匙鹽﹐1/4小匙黑胡椒粉﹐1/2大匙牛至(奧勒岡), 1小匙白糖

中大火熱油鍋﹐把洋蔥和大蒜爆香開始呈淡黃色時﹐加入打碎的蕃茄。火轉小些避免蕃茄汁亂飛。加入其他材料﹐轉中火讓水份蒸發﹐醬汁變稠就離火。

比薩用的蕃茄醬汁切忌水份多。這個醬汁偏乾沒有關係。

新鮮蕃茄比薩--  把材料全數放工作臺上﹐麵發好就可以開始組合。

餅乾烤盤上上一層薄薄的豬油防黏。用奶油還是會黏﹐最好用豬油。把一半的麵團在烤盤上用手指頭慢慢推開。

上面開始鋪蕃茄片。蕃茄片上撒洋蔥和大蒜﹐上鹽和胡椒﹐撒些牛至和巴西利。最後放些起司和滴些橄欖油。送入華氏450度的烤箱烤到比薩底部呈淡金黃色﹐約20分鐘。

起司比薩

一樣把麵推開以後﹐放3大瓢的蕃茄醬料﹐用湯匙背推開以後上鹽和胡椒﹐放些牛至後撒起司絲﹐滴些橄欖油﹐送進烤箱烤約15-20分鐘。

最後這個是女兒隨意的組合。

開動嘍~  祝您有好胃口

其他口味的比薩曾經發表在這裡http://blog.udn.com/wendy805/5272869