傍晚趕著回到家﹐冰箱裡沒有昨日的剩菜﹐我從冷凍庫裡拿出一付雞胸﹐在微波爐裡退冰準備炒一鍋雞柳鮮蔬。這道菜是我急著上晚餐的時候常做的﹐雞肉有時換成牛排或無骨豬排﹐不想吃肉的時候就用豆腐。

雞肉在爐裡轉圈圈的時候﹐我先淘了糙米放進快鍋﹐注水開火拴上蓋子﹐高壓煮20分鐘﹐等糙米自然排氣完﹐肉和蔬菜也差不多炒好了﹐短短時間內即可坐下與老公孩子享受晚餐的美好時光。

雞肉退冰以後切成條狀﹐用少許醬油砂糖白胡椒和蒜末快醃。接著洗蔬菜﹐把菜切小塊備用。

熱油鍋把洋蔥和其他蔬菜炒到熟軟﹐起鍋倒出﹐接著炒雞柳。

雞柳用油炒之前先放少許太白粉拌勻再下鍋。雞肉隔著粉不與熱鍋直接接觸可以讓肉質鮮嫩多汁。雞柳炒熟就把剛剛炒好的蔬菜倒回去拌炒兩下﹐離火起鍋即成!

再怎麼趕我也堅持炒一大鍋香噴噴的讓全家人圍著享用﹐簡單的幸福就是如此。

下圖是牛柳鮮蔬與豆腐蔬菜快炒。