我的快速晚餐常客之一。做法很簡單﹐又很下飯。 

材料

油1/3杯

洋紅蔥3顆或普通黃洋蔥一個﹐切絲

大蒜6瓣﹐拍扁

青蔥5根﹐切段﹐蔥白分一邊

雞腿2隻﹐切塊

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胡蘿蔔3小條﹐切薄滾刀

馬鈴薯3小顆﹐切薄滾刀

醬油1/4杯

砂糖1.5大匙

白胡椒1小撮

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1/3杯水

芝麻油幾滴

做法

1 大火熱油鍋爆香紅蔥大蒜與蔥白﹐稍微褐色就可以放下雞腿塊﹐讓雞皮上點顏色以後翻面炒到半熟。

2 放入胡蘿蔔馬鈴薯快炒兩下以後淋醬油﹐下砂糖和胡椒﹐翻炒到醬油幾乎蒸發時﹐放入水﹐蓋上鍋蓋轉中火﹐讓水份幾乎蒸發完就可以開蓋放青蔥段﹐滴幾滴麻油﹐翻炒兩下即可起鍋。