#中國抹茶崛起
#日本抹茶生產產量正在挪移
日本是全球最大的抹茶生產國，根據日本茶葉生產協會統計，2024年共生產了5336噸的「碾茶（抹茶的原料）」，跟10年前相比，增加了近2.7倍。但實際用於製作抹茶的碾茶，歷年來僅占日本綠茶總產量的5%至6%。
抹茶除了植株培育與製程講求高標準，茶葉種植還高度受氣候條件影響，包括需要適時降雨、高濕度，以及提供茶園遮蔭，以達適合生長的涼爽溫度。
首先，一棵茶樹從種植到採收，至少需要5年的時間，不過，茶農通常會等到第8年才將採摘的茶葉用於商業販售，因為在第5年至第8年這段期間，茶葉的風味還不夠穩定。
而最優質的抹茶僅使用一年採收一次的茶葉，也就是所謂的「一番茶」，它積累了整個生長期茶葉的所有養分，且必須是手工採摘，不能用機器收割。
此外，研磨也相當講究，傳統上使用石磨、人工研磨，極耗費人力，現代雖多改用自動化機械石磨，還是無法節省太多時間。即使使用機械石磨，光是製作僅40公克的抹茶也需要長達1小時的時間，且研磨速度過快會產生過多的摩擦和熱能，破壞抹茶的品質。
正因如此，無論市場需求有多高，日本每年的抹茶產量都是有限的。
日本的抹茶主要產地有五大，分別是：京都宇治、靜岡、愛知縣西尾、福岡縣八女、鹿兒島縣。 其中，宇治被稱為「日本茶的故鄉」，是抹茶的發源地；靜岡的抹茶產量最高，西尾抹茶以手工採摘聞名，八女抹茶的甘甜風味廣受讚譽，而鹿兒島抹茶則因火山土壤和溫暖氣候而擁有濃厚的風味。

#日本抹茶困境
京都府宇治市的茶農反映，傳統的遮蔭技術已經完全無法對抗日益嚴峻的高溫，專門生產高級抹茶的茶園必須投入更多資金來維持適當的生長環境，進一步加重小型家庭茶園的經營負擔。
另一個比氣候問題更迫切的危機是人力短缺。許多經營數百年的家族茶園，因為找不到接班人，正在逐漸沒落，曾經覆蓋遮蔭茶樹的田地，只能轉作其他作物或休耕。
少了世代傳承的知識和熟練手藝，生產高級抹茶的工藝技術，與文化傳統正在流失。
根據農林水產省的報告，從2008年至2023年，日本全國栽種茶的農家戶數，從4.5萬戶銳減至不到2萬戶，15年來減少了57%，栽培面積也從48萬公頃縮減至36萬公頃。
隨著日本面臨抹茶的生產困境，大家開始將目光轉向印度與中國大陸等國家，尋找下一個抹茶生產地，以滿足快速增長的市場需求。

#中國抹茶的「黃金產地」崛起
中國抹茶的「黃金產地」以浙江杭州、紹興、金華和貴州銅仁為代表，其中浙江是抹茶產量第一大省，而貴州銅仁則因其獨特的低緯度、高海拔、寡日照的氣候條件，迅速崛起成為高質量抹茶的「中國抹茶之都」，並建立了大規模的量產體系，大量出口到歐美和日本市場。

#貴州抹茶
貴州抹茶出口全球逾40國 擁「世界抹茶超級工廠」
預計2025年，中國抹茶的總產量將超過5,000噸，穩居全球第一。其中，貴州抹茶已佔到中國抹茶總產量的四分之一；若以出口量來計，貴州抹茶遠銷海外40多個國家，已經是全國第一、全球第三。貴州銅仁成為近年來中國抹茶產業的"黑馬"產區。該市已建成高標準抹茶原料基地6萬畝，碾茶生產線41條。輻射帶動建設14萬畝符合歐標茶園。 2023年，全市抹茶產品產量達1,200噸，綜合產值超3.5億元。出口量約 210 噸。成為名副其實的"中國抹茶之都"。
貴州銅仁擁有全球最大的抹茶單體工廠，被譽為「世界抹茶超級工廠」，每日可生產10噸抹茶，年產能超4,000噸，產品暢銷國內外。

#浙江抹茶
浙江抹茶起步較早，產業基礎紮實，先發優勢明顯。1986年，浙茶集團和日本三明株式會社就在餘杭創立了中國首家茶葉領域的合資公司，開創蒸青茶工藝回歸的序曲。1998年浙茶集團的成員企業浙江駱駝九宇有機食品有限公司成立，把現代抹茶技術帶回中國末茶發源地徑山腳下，開啟了千年抹茶回歸故裡的新里程。
作為「世界抹茶之源」的浙江，保有深厚的文化底蘊。2024年11月，宋韻點茶鼻祖，起源逕山寺的「逕茶宴」入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。近年來，宋韻文化的廣泛傳播，也讓抹茶在消費者中的知名度和接受度越來越高。
浙江省已成為中國抹茶生產第一大省，目前在國際市場，中國抹茶的認可度與日本仍有差距。中國抹茶原料的市場售價少有超過每公斤300元(人民幣)，而日本抹茶原料售價則可達到每公斤500元(人民幣)，高端市場的份額仍由日本品牌持有。2022年，浙江抹茶產量超3,000噸，產值2.8億元(人民幣)。2023年，浙江抹茶產量達4,200餘噸，產值突破6億元(人民幣)。在浙江的多個抹茶加工廠，都可以加工出高品質的千目級抹茶。徑山抹茶在國際市場打響了知名度。
浙江省茶葉總出口（所有綠茶、深加工茶等，不僅抹茶）在 2024 年出口量約 15.65 萬噸茶葉，出口額約 4.7 億美元。

#印度抹茶正在崛起
印度擁有廣闊的茶葉生產區域，包括阿薩姆（Assam）、尼爾吉里斯（Nilgiris）和喜馬偕爾邦（Himachal Pradesh），這些地方的氣候條件與日本的高海拔地區類似，現在也已開始嘗試生產抹茶。印度的抹茶市場在 2024 年的營收大約為 1.04 億美元，預計到 2030 年將增長到約 1.678 億美元，年均增長率約 8.6%。

改編至：浙江新聞、當代中國、藝文中國、chatgpt