今天(2025/12/31)下雨沒辦法晨運，心血來潮再將安化製紅茶餅再沖泡一次，這次連沖四次，第三四沖湯色還是很漂亮的棗紅明亮，看葉底還是有二塊還沒有完全泡開。這二天的測試，發現同一個茶壓餅後的耐沖泡...

粉絲問：為什麼會有人說「茶有煞氣」？ 回覆： 在民間或部分茶圈，「茶煞氣」通常是在形容這幾種感受： • 喝完後 o 心悸、頭暈 o 胃不適、反酸 o 手腳發冷 o 情緒煩躁、睡不著 • 或覺得「氣不順...

#日本抹茶來自何方 抹茶的製做~在摘採前約一個月的時間覆蓋上遮罩，讓茶樹在減少陽光照射下的環境生長，使其中的茶氨酸等元素增加。 #京都府：京都是抹茶的起源地，碾茶園多數集中於宇治市周邊，由於宇治川帶來...

#蒸青綠茶香氣組成 ： 含有較多具有鮮爽型的沉香醇及氧化物，青草氣味低沸點的已烯醇類成分和青香的吲哚等。具有日本綠茶新茶香的順- 3-已烯醉、二甲硫、順-3-已烯醇甲酸醋、順-3-已烯乙酸醋以及順-3...

#不同沸點香氣分類~所以熱聞、溫聞、冷聞的香氣是不一樣的。 （1）、低沸點群（180℃以下）：青葉類（60％）－青草；苯甲酫－杏仁；苯螺稀酮－乾果；鄰氨基苯甲酸甲酯－橙花；醋酸香草酯－檸檬 （2）、中...

#影響綠茶色澤的物質 ◎ 主要是由葉綠素及其轉化產物、葉黃素、類胡蘿蔔素、花青素及茶多酚不同氧化程度的有色產物構成。 ~脂溶性色素是構成綠茶外形色澤和葉底色澤的主體部分。 ~水溶性色素在茶葉沖泡之前也...

影響泡茶茶湯的因素 泡茶七要素  用水  置茶量  沖泡溫度  沖水方式  沖泡器具  浸泡時間  泡茶情境 泡茶情境  跟誰泡？  在什麼地方？  所為何事(目的)？  要泡什...

粉絲問：烏龍茶的主要芳香成分有哪些？ 回覆： 烏龍茶的香氣受品種、發酵程度、烘焙程度、產地環境影響，主要呈現花果香、蜜香、熟果香、焙火香等氣息。 （1）醇類（Alcohols）：花果香、清香 • 芳樟...

#影響紅茶外觀色澤的物質 紅茶乾茶講究烏黑油潤，烏黑油潤度與脫鎂葉綠素降解產物的形成量有關。但是，紅茶的外形色澤主要還是由茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量和比例所決定 來源：《台灣評茶師教材手冊》