好吃的鮮豆皮，不但嫰口，豆氣香濃，加上鹹香脆口的芹菜和肉絲的醬香，一層一層地賦味，滋味可豐富的呢！

食   材─芹菜、鮮豆皮、牛肉絲、胡蘿蔔絲、蒜苗。

調味料─沙拉油、醬油、太白粉、蛋清、鹽、雞粉、自來高湯。

做  法─

一、牛肉絲用蛋清、沙拉油、醬油和太白粉抓醃備用。

二、芹菜切段，蒜苗和胡蘿蔔切絲，鮮豆皮川燙後切小段。

三、起油鍋，用熱鍋冷油將牛肉絲油泡(較不易巴鍋)，拌炒至七分熟後起鍋。

四、胡蘿蔔下鍋，加少許自來高湯軟化食材，放入芹菜、豆皮拌炒，加鹽和雞粉調味，最後放入牛肉絲和蒜苗拌炒均勻後起鍋。

清爽的家常味，讓看似平凡的菜，吃起來卻如此的不平凡。原來，簡單的食材，是可以如此單純而美好的。