豆腐無顯味，好吃的豆腐丸子除了口感軟嫩清爽，吃得出淡淡鹹香，煮成的豆腐丸子湯也是許多吃貨的最愛。

食   材─板豆腐、薑末、蔥末、蛋清、絞肉、太白粉。

調味料─鹽、醬油、米酒、香油、些許白胡椒粉(視個人喜好斟酌)。

做   法─

一、將少量絞肉再剁成泥，使其黏性全出 (因我們喜歡吃純豆腐丸子的清爽口感，故絞肉只是提鮮，取用少量)。

二、板豆腐稍做沖洗後瀝乾，放入較大容器，用重物壓出水份，再擠出多餘水份後捏碎。

三、將碎豆腐泥和絞肉泥放入大碗中，加入幾滴醬油(量不能多以免影響顏色)、鹽巴、米酒、蛋清、白胡椒粉、較多薑末、少許蔥末和少許太白粉調味並讓丸子餡料有黏性，順著同一方向攪拌均勻。

四、湯鍋裡放入蒸好的家鄉火腿肉或燉排骨高湯提味，放些許鹽巴、香油調味。用手掌和湯勺將餡料做成一個個緊實的圓型丸子，輕輕放入湯鍋中，最後放些青菜即可。

再平凡不過的食材，做出不同於一般的丸子，讓料理用心，用餐的家人開心。

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2014/06/18 15:59 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「手工豆腐丸子湯─大廚小烹家裡做146」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二