嫩口的芹菜，加上滑腴的牛肉絲，美味無法說。

食   材─牛肉絲、芹菜、蔥、蒜。

調味料─油、鹽、蛋清、醬油、太白粉、米酒。

做   法─

一、牛肉絲用米酒、蛋清、醬油、太白粉和油抓醃備用。

二、芹菜摘除葉子和老莖、蔥切蔥段和蔥花、蒜頭切末。

三、起油鍋，爆香部份蔥花和蒜末，將牛肉絲下鍋，快速炒至七分熟後瀝油盛盤。

四、爆香蔥段和蒜末，將芹菜下鍋拌炒，加鹽調味，再將炒半熟的牛肉絲下鍋同炒，為保持芹菜的清新脆口，不宜炒過久，即可起鍋。

牛肉絲鮮鹹含汁，芹菜脆口鮮甜，這道菜鹹香有味，真是好吃。