紅燒肉可以搭配的食材很多，今天，用豆干做配角，來道油香四溢，百吃不膩的豆干燒肉吧！

食    材─五花肉、豆干、八角、蔥、薑、月桂葉。

調味料─油、醬油、冰糖、紹興酒、自來高湯。

做   法─

一、溫體五花肉切塊，用米酒和醬油抓醃；薑切片狀；蔥切段狀。

二、豆干洗淨先燙，消弭豆腥味，再切對半備用。

三、起油鍋，爆香薑片與蔥段，放入肉塊翻炒，炒到表面呈焦黃色，放入冰糖，炒出糖色，也利用冰糖的滲透壓，來軟化五花肉的肉質，讓肉質更軟嫩。

四、放入八角、醬油、紹興酒、月桂葉和自來高湯，先做調味，高湯滾沸後燒至肉塊上色，放入豆干拌炒，蓋上鍋蓋用文火慢煮約40~50分鐘。

四、最後，轉大火收汁即可起鍋。

豆干燒肉，單是醬汁澆在白飯上，就好吃得不得了，搭著五花肉皮的膠質、鹹香軟嫩的肉塊和含汁入味的豆干，任誰也抵擋不了想吃的慾望了吧！