很多人都喜歡下飯的酸菜炒麵腸，但麵腸無顯味，要入味Q彈，不容易，搭配酸菜滋味卻是一流。

食   材─麵腸、酸菜、少許薑絲、蔥。

調味料─沙拉油、香油、醬油、糖、自來高湯。

做   法─

一、洗淨後的麵腸用手剝成塊狀，瀝乾後先下鍋煎到金黃色(麵腸吸油，油需多放些，油溫不宜過低以免沾鍋)，並倒入少許醬油稍做入味。

二、酸菜稍稍泡水，瀝乾後切成條狀，再擰乾多餘水份備用。

三、起油鍋，加點香油爆香薑絲，放入酸菜，加少許糖先中和鹹味，再放麵腸、蔥、自來高湯、一點點醬油上色、糖調味，拌炒均勻到上色香味飄出即可起鍋。

小提醒，酸菜最好選用正宗的客家酸菜，酸香可口不死鹹，搭配麵腸才會好吃喔！ 

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2013/03/11 23:51 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「酸菜炒麵腸─大廚小烹家裡做130」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二